酱料在我们的生活中真的是无处不在，随着生活的好转，越来越多的酱料出现在人们的视线中，甚至有时候一款酱可以让我们吃下一大碗饭或者一大碗面，可见它的魅力所在，其实，很多酱料我们是可以自制的，下面介绍几款好吃又好做的酱料，日常必备哟。
第一款：沙拉酱
【制作原料】：蛋黄1个，色拉油225克，白醋25克，糖粉25克
【制作方法】：
1.蛋黄中加糖粉，用手动打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
2.加入一汤匙色拉油，并用电动打蛋器搅打至油和蛋黄完全融合。
3.继续加入一汤匙的色拉油，不停地打发到融合。
4.当蛋黄糊打到非常浓稠的时候，加一汤匙白醋。酱的颜色变白一点，也会变得稀薄一些。
5.重复这个过程，注意醋一般分三次添加完毕。
6.随着不断地打发，酱会变得越来越浓稠，越来越膨大，直到色拉油和醋都添加完毕，沙拉酱就完成了。
【小提示】：
1.记住色拉油一定要少量添加，我有过教训，加多了油，蛋黄乳化不了，不过可以加个蛋黄补救，但是沙拉酱的颜色会变得黄黄的，不怎么好看。
2.糖粉没有的话可以用料理机把糖多打几遍。
3.醋尽量选择好点的，不要太刺鼻的白醋。
4.如果觉得醋的味道接受不了，可以用柠檬汁来代替，会比较清香。
5.如果感觉过酸了，可以在里面添加一些蜂蜜。
第二款：草莓酱
【主要原料】：草莓 600g 柠檬 半个 糖 300g
【制作方法】：
1.草莓清洗干净，去掉蒂。
2.将草莓对半切开。
3.切开的草莓，加入大容器内，加入糖，颠均匀。封保鲜膜，加入冰箱腌制一晚。
4.将腌制好的草莓和里面的糖汁一起加入破壁机内。选择，酱料功能。
5.将打好的草莓泥加入不粘锅内，开大火，慢慢熬制。
6.变稠后开小火,加入柠檬汁，熬至非常粘稠就好了。
【小提示】：
1.果酱的制作不要随意减少糖的量，糖是天然的防腐剂。
2.没有破壁机的话可以用普通料理机多打几遍。
3.柠檬汁的作用在于激发果酱里的果胶。
第三款：好吃的香菇万能酱
【主要原料】：杏鲍菇 1个 口蘑 12个 里脊肉 100克
盐 少许 甜面酱 2汤匙 豆瓣酱 1汤匙 白糖 适量 料酒 少许 色拉油 适量
【制作方法】：
1.杏鲍菇清洗干净，切成小块。
2.口蘑清洗干净，切成小块。
3.里脊肉切小块，加入少许料酒拌均匀，腌制一会。
4.洋葱清洗干净，切小丁。
5.起油锅，加入洋葱丁，翻炒出香味。
6.加入腌制好的里脊肉，翻炒一会。
7.加入杏鲍菇小块
8.加入口蘑小块，少许盐。
9.煸炒至干爽的状态，开始会出水，慢慢炒干。
10.加入甜面酱，豆瓣酱，白糖，翻炒均匀。
11.加入少许水，翻炒一会即可出锅啦。
【小提示】：
1.里面也可以加入油炸的花生米。
2.菇类的选择可以按照喜欢来，要把炒出水再炒干。
3.除了甜面酱，豆瓣酱，也可以放一些辣酱或者其他酱类。
第四款：自制无添加蕃茄酱
【制作原料】：番茄 3个 柠檬汁 半个 白糖 15克
【制作方法】：
1.番茄清洗一下，锅内加入适量水，煮开，将番茄加入煮一会，这样操作可以轻松去掉番茄的表皮。
2.将番茄撕去表皮，用刀切成小块，注意蒂部分去掉。
3.锅内加入番茄块，加入白糖。
4.柠檬挤出汁备用。
5.加入柠檬汁。
6.小火慢熬，可以看到番茄慢慢出汁。
7.大约30分钟后，转大火，一边搅拌一边熬煮，可以看到番茄酱慢慢变浓稠，加入消毒的瓶子里装起来。
第五款：自制火锅酱
【制作原料】：芝麻酱 4汤匙 红方腐乳 2块 芝麻油 1汤匙 凉开水 少许
【制作方法】：
1.将芝麻酱里面加入芝麻油，用筷子慢慢搅拌均匀，这一步可以让芝麻酱变成稍微流动的状态，芝麻酱可以自己制作，也可以买超市里现成的。
2.拿出腐乳，先把腐乳按压成泥状，这样做可以让下一步的混合酱料更加细腻。
3.将腐乳加入拌好的芝麻酱里面，可以看到慢慢变颜色了，因为是红方颜色也开始泛红，同时也加入少许腐乳水。
4.将凉开水慢慢加入酱料里面，开始调稀。水的量根据喜欢来。有了这碗酱料，吃火锅更是锦上添花喔。
第六款：自制健康花生酱
【制作原料】： 花生 300克 花生油 少许 白糖 10克 盐 3克
【制作方法】：
1.花生放入预热175度的烤箱，第二层，烘烤大约15分钟。注意，烘烤的时候要看自己家的烤箱脾气，一般听到噼里啪啦就差不多了。
2.将烘烤好的花生放凉后，搓掉外皮。可以换另外一个烤盘铺开放凉，这样速度快些。
3.这里可以用我图中的搪瓷盆，颠盆，这样可以将外皮慢慢颠出来。
4.将去好皮的花生加入破壁机内，加入盐，白糖，花生油，选择酱料功能，开启即可。中间要注意停顿，这样也是等待花生出油。
5.然后打至比较顺滑的状态。放入开水消毒后的瓶子，还可以包装下。
【小提示】：
1.花生可以选择普通的，也可以用红皮花生，选择的时候要注意不要买到坏的花生。
2.打花生酱的时候也可以不加花生油，不过口感会干一点。
3.建议使用破壁机，不然一般的料理机打的不细腻。
4.喜欢的也可以加入少许花生碎。
5.关于保存，平时放冰箱冷藏就可以，可以吃很久。
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