豆角焖面是北方常见的一种面食,他是利用水蒸气将面直接焖熟,故称豆角焖面。豆角焖面做法简单,菜饭一锅出,快手又好吃。
用料:鲜面条500克,豆角800克,西红柿4个,八角1个,花椒30粒,蒜10瓣,香菜两根,老抽一汤匙,生抽两汤匙,盐一茶匙,五香粉一茶匙。
做法:1、将豆角清洗干净,去筋,掰成拇指长的段。
2、西红柿去皮,切成块。
3、蒜一半切成蒜片,一半切成蒜米。
4、锅中大火烧油,油热放入花椒粒炸香,花椒炸成黑色后捞出。
5、锅中下蒜片和八角炒香。
6、先下入西红柿,炒出红色的汤汁,加入五香粉,老抽。
7、下入豆角,加入生抽,盐。
8、锅中加一碗水,盖盖儿煮5分钟。
9、打开锅盖,尝一下汤的味道,要比平时炒菜咸一点,如果淡,可以再加一些盐。先从锅中将一些汤汁舀出来,把鲜面条均匀的摆在豆角上,将舀出来的汤汁一部分倒在面条上,盖上锅盖小火焖15分钟。
10、在焖的过程中,我们一定要注意锅中的汤汁,如果汤水比较少了,可以把我们提前舀出来的汤汁倒入锅中。
11、15分钟到了,面也熟了,打开锅盖,用筷子把面搅拌一下,让面和下面的豆角菜融合在一起。
12、做一个料汁,小碗中加入提前切好的蒜米,再加入一勺油泼辣子,倒入小半碗的陈醋。
13、香菜切成段,备用。
14、吃的时候可以加上一两勺料汁,香菜段,太美味了。
tips:1、西红柿顶部切十字刀,用开水一烫,很容易就去皮了。
2、炸过的花椒一定要捞出,否则会和后面的面条混合在一起,非常影响口感。
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