【步骤图】上海熏鱼—家乡的年味的做法

步骤 1

准备做熏鱼的所有食材把青鱼块片成1厘米左右厚的鱼块

步骤 2

鱼块用葱段，姜片，料酒，稍许盐腌制3小时左右（盐不用太多，加盐是为了鱼肉紧致细嫩，煎炸时鱼肉不散）

步骤 3

调一个酱汁：锅里放水，放入八角，香叶，桂皮…煮15分钟，然后加入适量生抽，老抽，蚝油，冰糖调匀，煮至酱汁浓稠离火，冷却备用

步骤 4

冷锅倒油，油温升至7～8成热，放入鱼块，炸至表面金黄硬脆，沥油

步骤 5

趁热把爆好的鱼块浸入冷透的酱汁，用筷子上下翻动使酱汁均匀的裹在鱼块上

步骤 6

冷透的酱汁,酱香的熏鱼，外脆内嫩，酱香多汁！

1，熏鱼跟爆鱼还是有点不同的，一定要调煮个酱汁浸渍

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