一说到内蒙古,首先想到的就是超级好吃的胖农瓜子。作为内蒙的一张名片,胖农瓜子远销全国。以无任何添加、颗粒大、味道好、无坏籽等特点深受大家的喜爱。
除了农产品品牌,内蒙古每一个市都有其独特的饮食文化和特色美食。今天就来介绍一下包头市那些不得不吃的美食。
1、烧麦
俗话说,呼市的焙子,包头的烧麦,这两种美食在内蒙古是相当出名。尤其是羊肉烧麦,在包头非常有名气,以皮薄馅美著称。
烧麦,顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区,后流传至京、津称为烧麦。
2、羊杂碎
内蒙的羊肉制品闻名天下,因此这里的羊杂碎也是用料新鲜,吃起来更有风味;羊杂碎是由羊的血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,因为集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,故名“羊杂碎”,又名“羊杂烩”。羊杂碎无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,一碗吃完,则热汗淋漓,经济实惠,又鲜香美味。
3、红公鸡贴饼
土公鸡贴面饼,好吃的停不下来啊!
4、莜面
莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面做法非常多。莜面有五大系列,蒸、炸、氽、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜面有两种吃法,热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新,由乡村大妈现场制作,明档厨房,食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌。并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面,饱蘸自已调配好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
5、山药丸子
在内蒙以前条件不好的时候,土豆是我们最主要的食物,尤其是到了冬天,所以我们那里的人把土豆做出各种各样的吃法,这种山药丸子就是我们那里特有的食物了。
6、手把肉
包头招待贵客必须要有手把肉,“手把肉”就是吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净。其实羊、牛、马、骆驼、狍子等牲畜或兽类的肉都可以烹制手把肉,但通常说的手把肉多指手把羊肉。
7、炖羊棒骨
内蒙古人是出了名的爱吃肉,能吃肉。包头地区的炖羊棒骨也是一道极好的美食,香而不腻的羊棒骨,以羊筋腱为主,不油不腻,老少皆宜。
除了以上这些,当然还有焖面、烩酸菜、羊骨头等等,因为之前在介绍巴彦淖尔篇里已经说过了,这里就不再说了。有些市的美食还是有重叠的,只不过在做法上稍微有些区别。
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