不管是南方还是北方，入夏以后都有吃苋菜的习惯，老话有：五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。说的就是苋菜。
现在吃苋菜正是好季节，好吃不贵，而且营养价值非常高，所以苋菜也有“长寿菜”的美誉。
苋菜的分类
一般常见的苋菜是紫红色的，绿色的和红绿混合色，紫红的的是红苋菜，绿色的是绿苋菜，混合色的是彩苋菜，除了这三种还有什么长芒苋，老枪谷等，都属于苋菜的一种。
所以要知道，“苋菜”只是一个大的分类，苋科苋属的草本植物都可以被叫做苋菜，光是我国的苋菜种类都有20多种。
如果见到了别的样子的苋菜，不要慌，它可能真的叫苋菜。
夏季为什么适合吃苋菜？
一般夏天，天气闷热，很多人都没有胃口，经常感觉喘不过气来，这种情况在中医上叫做“湿困脾土”。
湿气重，会导致上火气急，而苋菜最大的特点就是可以清热，利湿，还有助于清肠热，通便。
苋菜有何好处？
1，保护血管：苋菜富含丰富的维生素B1、B2、花青素等营养素，对于预防动脉硬化、保护心血管、降三高都有好处。
2，健脑益智：在常见的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克，算是蔬菜中含量最高的！摄入叶酸有助于补脑，防痴呆。
3，补钙：苋菜的钙含量非常高，同等重量下，苋菜额钙含量为178mg/100g，是菠菜的三倍，小白菜的两倍
吃苋菜，三件事情要注意
1，吃之前焯水：苋菜中的草酸含量比较高，吃之前最好先进入沸水焯一下，然后再进行下一步烹饪。
2，红绿苋菜的区别：目前市场上比较常见的是红苋菜和绿苋菜，这两种苋菜从营养上来说差别不大，从中医角度上来说，认为绿苋菜清热效果更好，红苋菜补血能力更强。
3，苋菜根有大用：苋菜的根部可以用来煲汤和提鲜，而且根部清热降火和抗菌消炎的作用，要远高于茎叶部位。
所有人都可以吃苋菜吗？
虽然苋菜的营养非常丰富，但是并不是所有人都适合。苋菜是一种光敏性蔬菜，它含有一种名叫“呋喃香豆素”的光敏化学物质，体质过敏的人，吃了苋菜以后，再出去晒太阳，就很容易诱发“日光性皮炎”。
也不用过分担心，使用了苋菜，只要做好防晒工作，也不会损伤皮肤的。
不知道看完这篇，有没有对苋菜有一个全新的认知呢？
已经入夏，不妨来一碗爽口的炒苋菜来试试吧~
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