近期相信大家都看到了网络上很多家长都在说孩子食堂的部分菜品换成了预制菜。预制菜虽有方便快捷、随热随吃、成本适中等优势，但也有家长担心部分预制菜不健康，对孩子生长发育产生不良影响。
预制菜到底是什么？吃了预制菜，对身体健康到底有没有影响？
关于预制菜的定义，目前还没有统一的标准，只是行业内暂且有一个共识：是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以葱姜蒜等辅料，经预加工而成的菜品。
一般采用冷冻、真空等方式包装保存；购买后，只需进行简单的加工即可食用。
即食食品
这类食品的包装上一般会标注开袋即食，或者开封即食等，比如我们常见的火腿肠，八宝粥等都属于这一类产品。
即热食品
顾名思义就是直接热热就能吃，比如速冻水饺，自嗨锅等。都是即热食品的代表。
即烹食品
这种食物需要简单的烹饪手法，比如煎、烤、炖、煮等。我们常见的牛排、酸菜鱼，包括一些糖醋里脊等菜品，都是即烹食品。
即配食品
这类菜就是需要自己稍微加工一下，以炒包菜为例，一些超市会有直接的蔬菜拼盘，里面放好了切好的包菜，蒜瓣，辣椒等。回家直接扔到锅里，进行调味就可以。
体重增加
很多预制菜为了迎合大众的口味以及为了更长的保存期，脂肪含量较高，热量不低。下图就是一个很常见的水煮牛肉成分表。
从图片中我们可以看到这款预制菜的它的脂肪含量高达16.1克/100克，盐能达到1110mg，属于典型的高油、高盐食品。
营养不良
因为食材种类的限制，导致预制菜的营养较为单一，虽说碳水化合物、蛋白质以及脂肪很好保证，但对于维生素、矿物质以及生物活性成分却较难有更多的保留。
而且一些预制菜为了可以保存的更久，也会在菜品种加入防腐剂，虽然正规购买的预制菜防腐剂在国家安全标准之内，但是长期食用也确实会对身体造成不良影响。
增加慢性疾病风险
饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标，则会增加患高血压的风险。
注意荤素搭配
吃的时候尽量荤素搭配，如果是自己在家做，实在懒得炒素菜。那么可以吃一些可以生吃的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、紫甘蓝、苦菊等来增加维生素的摄入。
避免油大的烹饪方式
尽量不要吃一些水煮肉片啊、溜肉段、梅菜扣肉这种本身油又大，且脂肪含量很高的预制菜。
看营养成分表
主要是钠和脂肪的含量，尽量每餐将脂肪控制在10克以内，钠控制在800毫克以内，钠含量≥800毫克/100克就属于高盐食品了。
其实从健康角度上来说，虽然预制菜不一定会加防腐剂，而且对添加剂的使用都要符合GB 2760和相关法规的要求，但是毕竟营养比较单一。
虽然预制菜有其不可忽视的优越性，但是对于生在生长发育周期的孩子，还是要注意预制菜的种类和食用量。比如一些馒头、花卷等主食，预制菜确实是非常方便，而且能很好地增加种类。但是对于一些炒菜、炖菜等菜品，肯定还是要有谨慎的态度的。
其实不仅是饭店，我们家里也经常会不经意的做一些“预制菜”。常见的比如提前蒸好的馒头、包子等；还有一次性多炖出一些肉来，分成小包装；或者提前做到半数的肉片、肉末等，直接解冻一下就可以吃。
这些家庭版的预制菜。并不需要什么科技与狠活，却能让家庭烹调操作变得简单方便，节省时间的同时还能提升三餐的食物多样性。
还是那句话，预制菜有优点，同时也有不可忽视的缺点。食堂可以进预制菜，但是要注意种类、数量以及质量等多种情况。毕竟作为食堂来讲，守护好孩子的健康，才是最重要的！
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