进补我给家人做它，鲜嫩好吃又营养，每次满满一锅不够吃

虾仁豆腐煲

By 橙子小厨

配料：

日本豆腐 2个、虾 适量、番茄 适量、金针菇 适量、洋葱 适量、精盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、番茄酱 1勺、蚝油 1勺、葱 适量、蒜 适量、姜 适量

步骤1.虾去头、去壳、去虾线，加料酒、胡椒粉腌制片刻

步骤2.西红柿顶部开十字花刀，加开水浸泡几分钟脱皮，切成细丁

步骤3.日本豆腐对半切开，切小块

步骤4.粘一层玉米淀粉，油温升高，炸至两面金黄酥脆

步骤5.锅中热油，放入葱姜蒜，放入虾头炒出虾油，下入西红柿炒出沙

步骤6.加1勺番茄酱、1勺蚝油炒匀，加适量清水煮开，除去虾头

步骤7.下入金针菇、洋葱、豆腐、虾仁，加适量盐，盖盖焖煮5分钟左右，出锅前撒上适量葱花即可

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烹饪小贴士：

虾的选购技巧：

1. 体形弯曲：目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。

2. 体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。

3. 颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别。

4. 肉壳紧连：新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。