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牛肉饼

kiss战女 发表于2011-10-17 23:08

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：技巧
• 主要食材：米面类
• 所需时间：三刻钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：平底锅

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(58人评价)

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食材明细

• 牛肉 适量
• 面粉 适量

• 温水 适量
• 食用油 适量

• 大葱 适量
• 花椒水 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜末 适量
• 香油 适量

• 1
  
  
  牛肉洗净，切掉筋膜。
• 2
  
  
  先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

• 4
  
  
  肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
• 5
  
  
  将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
• 6
  
  
  包上保鲜膜，饧30分钟。

• 7
  
  
  将面团分成小剂子，擀成长圆形片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  取适量肉馅，摊在面片上。
• 9
  
  
  将面皮收起，封口。

• 10
  
  
  将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）
• 11
  
  
  擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
• 12
  
  
  烙制双面呈煎金黄色即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  
  取出，切块食用。