土豆又叫马铃薯，含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。
吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
所以，不管中西，不管种族，不管是在家常菜或者是一些高端的食肆，都涌现出大量的关于土豆的烹制方法，土豆被人们改头换面用各种不同的样子，呈现在人们的餐桌上。
鲜虾土豆沙拉
食材&配料：
鲜青虾30克、土豆60克、西芹5克、彩椒5克、红椒2克、海苔碎5克、酸模叶2片、火红苗1克、红椒酱5毫升、酸奶20毫升、奶油芝士10克、淡奶油5毫升、香槟酒3毫升
做法：
青虾水浴60度8分钟，土豆挖空成长方形，取30克切成丁，其它的配料也切成丁
把酸奶混合香槟酒、淡奶油、奶油芝士搅拌成酱
把切好的食材丁混合调好的酱装盘，并加上适量的点缀即可
双色土豆泥福袋
食材&配料：
马铃薯粉100克、培根片30克、三文鱼30克、牛油果1个、西米墨鱼脆片1块、三色堇花草3只、椰蓉50克、柠檬1个、面包糠50克、芝士粉15克、沙拉酱30克、盐3克、糖粉20克、威化纸5片、牛奶2袋、黄油5克
做法：
牛奶烧开下入土豆粉调味糊状
三文鱼切粒、培根切粒、牛油果捣成泥状
平底锅下入黄油、炒培根粒、三文鱼粒、牛油果泥至出香，再下入土豆泥、盐炒香放凉备用
用威化纸包成福袋形状，糖粉加入柠檬汁调和，刷在福袋皱褶上，放入烤箱上下火60度烤4个小时
面包糠用平底锅慢火炒酥，将烤好的福袋取出，分别裹上面包糠和椰蓉装盘点缀即可
果物配土豆泥龙虾球
食材&配料：
青龙虾肉20克、土豆泥40克、芒果50克、提子20克、黄桃20克、红萝卜丝10克、装饰叶子5片、黑椒粉2克、盐3克、鸡汁4克、生粉20克、砂糖20克
做法：
将龙虾取肉拍成蓉，土豆蒸熟压成泥，南瓜蒸熟压成泥装入裱花袋备用
黄桃和提子改刀加入糖和水煮熟备用，胡萝卜丝炸熟备用
土豆和龙虾蓉混合，加入调味料，挤成球状后裹上生粉炸熟炸酥捞出控油
将南瓜泥画成圆圈，放上装饰叶子，摆上土豆球，配上水果和萝卜丝装饰点缀即可
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