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比炖肉好吃的豆腐做法大全

一、鱼香豆腐

材料:豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱
1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)
2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

二、宫爆豆腐

材料:豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1)把豆腐切成2厘米的小块,5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用。
2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了。

这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味。

三、鸡刨豆腐

材料:豆腐,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!

四、口袋豆腐

材料:豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。
这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香。

五、豆腐丸子汤
材料:豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀。
2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦。

六、鸡汤豆腐烩青椒

材料:油豆腐,青椒,鸡汤,盐,葱
1,起锅放油,油热后放入葱花爆香,然后放油豆腐略炒,添入没过豆腐的鸡汤,调适量的盐,转小火炖10分钟。
2,10分钟后,放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了,这道菜就做好了!
如果没有油豆腐,可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄,就是自己做的油豆腐。
2)如果没有鸡汤,那么可以用鸡精或鸡粉调个汤,但是味道肯定要差一些!

七、茶树菇炖红烧肉

材料:猪五花肉,茶树菇(干),油豆腐,葱姜蒜,盐,糖,鸡精,酱油,花椒,大料,桂皮。
1,猪五花肉切块,焯水;将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.

2,起锅倒油,油还没有烧热的时候放糖,炒糖色,炒好后放入五花肉上色煸炒,淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水),水开后加盐,小火炖煮一个小时,一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

PS:为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢,因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊!

八、蟹味菇蛤蜊豆腐汤

材料:蟹味菇,蛤蜊,豆腐,姜,盐

1,把蟹味菇用清水冲一下,蛤蜊吐泥沙,豆腐切小块,姜切片

2,烧煮汤用的水,水开后放入姜片和蛤蜊,蛤蜊一开口就捞出,然后放入蟹味菇和豆腐,中火15分钟后将蛤蜊放入在调入少量的盐就做好了。



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