近几年，粉面品类发展迅速，崛起了一批特色的细分品类，市场表现喜人。其中，新型快时尚海鲜简餐虾米虾面更是突围而出，成为又一大热门细分品类，吸引了大批入局者。
海鲜焖面这个品类，到底凭啥火爆呢？
中国地大物博，南北饮食文化差异大，导致传统餐饮品类受限于区域性较强，但由于城市化进程和经济高速发展，大量外来人员流入，加剧了城市中的餐饮品味多元化。而市场经济的崛起，在生活上让消费者更加追求品质。
近几年，陕西面热度不断，众多餐企争相入局，加速跑马圈地。
除了屡败屡战，至今仍坚守着7家门店的西贝超级肉夹馍外，前不久，刚刚开出“十八汆”捞派有面儿”等多家面馆的海底捞也被曝正在同步布局主打陕西面的子品牌“新秦派”。
与此同时，南京桂树集团旗下的虾米虾面海鲜焖面正在不断发展壮大。
2018年横空出世的虾米虾面，在短短不到2年时间里就开出了近百家门店，当前的餐饮市场需求将会持续扩大，足迹涉及南京、北京、西安、武汉、上海、常州、深圳等地，更是海鲜简餐品类中的佼佼者。
面食快餐具备刚需、性价比等特征，本就是一条自带南北连锁基因的优质赛道，而虾米虾面更是已经在总部的带动下，在全国都拥有广泛的受众，市场前景广阔。
虾米虾面认为，彼时的传统面食正好踩中了快餐经营饿两大坑：价格太高、出餐太慢。
虾米虾面对快餐市场趋势的认知较很多品牌更敏锐，在他们看来，未来，快餐一定要“性价比更高、口味更好、出餐效率更快”，才能满足消费者的需求。
国内的简餐轻食从2017年开始萌芽的，经过两年的发展，简餐轻食业现在已经成为了当下最火爆，最受欢迎的一款美食文化。
食客的要求也不仅仅是摆在“吃”上面，他们对于空间环境、概念思想、设计感等方面都有一定的要求。
做为海鲜简餐的初创者，虾米虾面中式海鲜简餐品牌一直以来从加强与客户的交流入手，打造品牌效应。无论在大众点评、美团，还算支付宝口碑上，虾米虾面回复客户留言的频率极高。
一个品牌的成功，找对风口是一个方面，更重要的是背后的商业模式和运营体系等支撑。
虾米虾面在市场定位上更具考究。正是凭借兄弟品牌【龙门花甲】30多年的深入市场，在他们看来，未来快餐一定会更讲究性价比，消费者总会希望花同样的钱，吃到更好吃、更丰富的产品。
基于大众化、多样化的消费趋势预判，虾米虾面的产品结构以“主食+小吃”组合为主，主打性价比和多样化。主食产品包括焖面、汤面、焖饭、海鲜粥、排骨粥等，主打性价比，好吃不贵。
粥品看似简单，可塑性却极强，加入各种不同的小海鲜，口味、功效会随之变化，可以满足不同人群的需求、一份用料丰富、热腾腾的虾米虾面海鲜粥，在养生成为全民话题的今天，更是符合人们对于健康饮食的需求。另外，搭配了各式面点、小菜、主食后，粥也可成为丰富的一餐，不会再给人“吃不饱”的错觉。
正如虾米虾面创始人所言：“危机关头企业拼的是内功，这对我们是考验也是自我升级的机会，抗住阶段性的考验，放眼未来就是广阔的市场机会。我们既为当下努力，更要为未来做准备。”
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