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2017.10.15
豆腐皮是南北都有的家常食材,各地叫法不同,江南地区多称为百叶,有厚薄之分。有一种经典的吃法是用薄的百叶包裹肉馅,既可以热吃,也可以做冷盘,讲究一点的会加些鸡汤一起蒸,味道格外鲜美—这就是今天的鸡汁百叶包。肉馅拌了虾干提鲜,还可加入榨菜末、荠菜末等,吃口更脆嫩。
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