香雪面粉自制油条的做法

想自己炸油条很久了，油条可是从小吃到大的，大概是广东人都喜欢的早餐选择，可是某人说太上火了，不同意我炸油条呢，呜呜，好久...

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主料 2人份

辅料

水80克

香雪面粉自制油条步骤1

香雪油条粉，粉里已经有发酵粉和盐，所以不用再添加，如果是用的普通面粉，大概200克面粉2-3克的泡打粉，盐适量；把面粉倒进大碗里，加入鸡蛋，倒入大半的水用筷子搅拌至无干粉

步骤2

把粉絮倒在案板上揉成面团，再用手蘸水，把剩余的水揉进面团里，揉至光滑柔软，然后盖上保鲜膜或者盖子醒30-4分钟

步骤3

把醒好的面团取出，拉成长条，撒面粉或者抹油防粘，用擀面杖擀扁，不用擀得很薄，然后用刀切成一段段

步骤4

把面条段表面抹一层水，两条叠一起，再用刀或者筷子在中间压一下，再把压好的油条胚拉长

步骤5

锅宽油，烧至6、7成热，大约160度-180度，把拉长的油条胚下锅炸，下锅后要不停用筷子按压翻动，炸至膨大并金黄色后捞出用厨房纸吸油后即可

香雪面粉自制油条成品图

烹饪技巧

炸油条的面团不能硬，硬了炸出来就会硬邦邦，所以配方里水分会比较多，先倒大部分水揉成团，再用手蘸水把余下的水揉进去会容易一点！
炸的时候要不时按压使之膨胀得更好，并且要不停的翻动以免炸糊！

原创菜谱创建时间：2016-01-28 09:39:23

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