今晚报

　　“初一饺子初二面，初三合子往家转。”津人耳熟能详的这句话，不知流传了多少年，而过去津门住户这三天的食谱，确实大多照此办理。平日家庭中包饺子的居多，包合子的很少，因为合子比较费事，只有正月才是包合子的集中期，不但正月初三吃，初八、初九、十一、十八、十九和二十一以及二十八和二十九，都是吃合子的日子。

　　据故老谈，这些日子吃合子都有一定的说辞：“合子往回转”的“转”与“赚”同音，意指财源广进；而八、九之日，是说“合子加八越过越发”，“合子加九越过越有”；十一和二十一名为“合子拐弯儿”，指人们在生活中不可能都一帆风顺，但一个转折即是康庄大道。这些说法，都体现出百姓对于美好生活的企盼。

　　再有，过去津俗结婚的第二天男方要吃合子，“合”有交合、融洽之意。此日吃合子，寓意将来夫妻合顺偕老终生，这天近亲好友都要来，女眷们也一齐动手包合子。

　　天津主妇们包的合子品相极好，直径多在五厘米左右，擀的皮儿一定要圆，底儿略大，馅儿要放得多，包出来的合子要圆要鼓，边儿要窄。如果个儿大馅儿小边儿又宽，非但外表不好看，吃来味道也差。