炒面时，面条煮熟过凉水就错了，多数人不懂，难怪炒面粘锅不顺滑现在人们的生活条件好了，这吃的也是多样化了，以前我们对面条只有打卤面，炸酱面的吃法，到了现在还有炒面，焖面，拌面等等，我最喜欢的就是炒面了，可以跟多种食材结合在以前，特别的好吃，在夜市和小吃店也是很受欢迎的。

外面买的炒面好吃，但自己家做的口感不好不说，炒的时候还容易粘在一起，刷锅都费劲，这是怎么一回事呢，原来将面条煮熟过凉才是错的，炒面时，面条过凉水就错了，大多数人都不懂，难怪炒面粘锅不顺滑，今天就给大家分享一下炒面的正确做法！

首先锅中烧水放入食盐，再把面条放进去，煮到八成热即可，不要煮的太熟，煮的太软烂，很容易粘锅，捞出来的面条放入冰水中降温，这样面条才会爽滑。

接下来就是重点了，一般人这时候都是把面条放锅中炒了，炒面时，直接下锅炒就错了，多加一步，面条不粘有嚼劲，吃不够，我们要给它拌一下，捞出面条将水控干净，放在盆中，再往里放入生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，食用油，给它抓拌均匀，这样可以锁住面条水分，面条表面有食用油在炒的时候就不会粘锅了。

最后我们就可以炒了，配菜可以按照我们自己的喜好来，锅中烧油放入葱花，蒜末煸炒出香味后放入西红柿，翻炒出汤汁后再将火腿片，香菇片放进去，翻炒一番后在放入青菜，生抽！

炒到断生后把面条和鸡蛋碎放进去，用大火翻炒均匀即可，这样我们美味的炒面就制作完成了，吃起来爽滑有劲道，喜好的小伙伴就试试吧！