“好可惜，杭州这种店越来越少了...”

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 · 杭州老字号 · 

「 除了老，还剩什么 ？」

01。old brand

' 是老字号，也是网红 '

*杭州百年老店：杭州酒家

写这篇文章之前，我还特地上网查了！——一家店得开多少年，才能被称得上是老字号？

得到的答案没有统一，有的说得近百年，有的说十几年就足以。若是后者的话，杭州的老字号就真的一抓一大把了！

但奇怪的是，我问了身边的杭州本地人，杭州老字号分别有哪些？他们竟一个都答不上来。

问其原因。一些近百年的老店，似乎都有些滑铁卢的迹象，不是价格越发昂贵了，就是没有以前的滋味了。

而一些当下受欢迎的，似乎还无法达到老字号的份量。相比之下，还是“网红”一词更贴切些。

但我感觉吧，很多时候大家都太过于神化「老字号」一词了。若一家老店能一直热度不减，那就是网红呀。

反之，若一家网红老店，贴近人心、货真价实，那为什么要吝啬于一个「老字号」的美誉呢？

02。old brand

' 杭州老字号有哪些 '

= ONE =

 37年店龄 · 吴山烤禽 

我们专门挑了工作日下午三点前去，但还是失策了，排队的全是爷爷奶奶辈的。前面的爷爷甚至还跟我解释，不管什么时候来，排队一小时都是起步的。

据说他们家一年能卖掉130万只鸡，而工作人员每天被问zui多的话就是：“下一炉鸡还要等多久！”（因为时间问题，我们这次就没排队，但真的很推荐！！）

 营业时间 ：08:00-17:30

 门店地址 ：吴山路62号（中医院旁）

= TWO =

 30年店龄 · 南方迷踪大包 

它与吴山烤禽仅一街之隔，人气不分上下！1992年诞生的它，鼎盛时期连锁店和加盟店加起来足有60多家，是老杭州人十分认可的店铺。

肉包肉质细嫩又紧实，但也不算惊艳。杭州本地人买的zui多的则是油包，豆沙磨的极细，混入少量的五仁，喜欢甜口的可以尝试。

 营业时间 ：06:30-17:30

 门店地址 ：邮电路与延安路交叉口西行20米路北

= THREE =

 157年店龄 · 奎元馆 

一进馆内，便见到一块熠熠生辉的“江南面王”匾额，让人眼前一亮。「奎元馆」经营的面食品种达百种之多，但zui盛名的，还得是片儿川面和爆鳝面。

我们点了碗黄鱼片儿川，鲜美程度肉眼可见。黄鱼肉很实在，即嫩滑又肥厚。面条偏粗，接近于乌冬面。趁现在秋季凉意渐起，一口滑面，一口暖汤，别提多舒坦。

 营业时间 ：09:00-21:00

 门店地址 ：解放路154号（五洋公馆对面）

= FOUR =

 60年店龄 · 新丰小吃 

它算得上是杭州家喻户晓的小吃品牌了！但在印象中，它好像一直很低调，没有大量的媒体推广，也没有丰富的广告宣传...但截止今年3月，它的门店居然已有83家，不愧为“铁打”的新丰。

虾肉小笼轻轻一咬，汤汁便顺势流露出来，鲜美又浓郁。无论是牛肉粉丝还是千张包粉丝，亲测都很好吃！这次来还发现了绿豆汤的魅力，清爽中带着甜蜜感。

 营业时间 ：05:00-20:30

 门店地址 ：庆春路209号天阳明珠商业中心

= FIVE =

 109年店龄 · 知味观 

于1913年创办的知味观，算是杭州zui具知名度的餐饮企业之一了吧！每每经过门店，都是大排长龙的画面，限量现做的糕点排到也不一定能买得到。

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5元一块的定胜糕有3色可供选择，现场纯手工精心制作而成。出炉后掰开趁早吃,又糯又酥！但店内人气zui高的糕点，还属条头糕莫属!

 营业时间 ：07:00-21:00

 门店地址 ：仁和路83号

= SIX =

 97年店龄 · 采芝斋 

作为杭州著名的“三斋二和”之一的采芝斋，也是杭州老字号绕不开的重要角色。店内既有礼盒也有散装糕点，即便买单个尝个鲜，员工依然很有耐心，体验蛮不错的！

除了人气较高的绿豆糕，枣花糕也值得各位去尝试。它外观似花，造型比较精致，掰开咬一口真的有枣子那种甜味。

 营业时间 ：09:00-22:00

 门店地址 ：延安路217号

03。old brand

' 或许是我们过于挑剔 '

我不是杭州本地人，杭州是美食荒漠也是从别人口中得知的。

老实说，我不喜欢美食荒漠这个标签。虽然这个标签不是凭空捏造的，但总归有种一棒子打死一船人的感觉。

这样的后果就是，绝大多数人也不愿意花时间去辨认这个言论的真假。更多的是，就潜移默化的接受了这个设定，让它成为杭州名字的隐形后缀。

但我觉得吧！中国人的口味是在逐渐变重的，杭州不是没有美食，而是没有让人惊艳的美食。

例如柳州螺蛳粉、重庆串串、成都火锅，长沙臭豆豉...相较于它们，老杭州人喜欢吃的片儿川就显得寡淡许多。（这里没提及西湖醋鱼等名菜，是因为不少人觉得这些都失去了以前的味道。）

而杭州的这些老店，能从历史的长河中脱颖而出，肯定有它的过人之处。这一切的一切，不单单只有“老”一个标签。

它们就像是城市里的盐，习以为常但又缺之无味。离不开，也割舍不下。

本文来源：杭城美味君