小的时候奶奶家的菜园子里面就会种各种各样的蔬菜，小的时候吃南瓜却不知道南瓜的藤是可以吃的，都是后来去了南方以后，但是菜市场上面就会经常的看到南瓜藤的身影，看买的人比较的多了，我就也抱着试试看的态度打算买上一点回家炒着吃，竟然没想到南瓜藤炒出来吃口感清脆，是一道非常难得的美味。
但是小的时候就知道红薯梗是可以吃的，记得那时候家里面种红薯，每次父母去地里面给红薯翻秧的时候都会掐回来一把红薯叶回来，放进锅里面简单的用辣椒炒一下就成了餐桌上面的美味，现在还依稀的可以记得那个美味，最近在菜市场上面又再一次的见到了它的身影，没有犹豫，就赶紧的买了回来。
红薯梗是属于绿色的蔬菜，营养丰富，尤其是它茎尖里面含有的一种黏液蛋白是对于血管的强性，消化道都有很好的保护作用的。常吃红薯梗的话还有润肠，通便，降血压的功效，被人称为＂长寿蔬菜＂。今天就用辣椒炒着吃，非常的下饭，比吃肉还好吃多了。
【菜名】：辣炒红薯梗
【所需食材】：红薯梗适量，大蒜2瓣，小米辣2个，小葱适量，盐适量，生抽适量，食用油适量，白醋一点点。
【制作步骤】：1、红薯梗先清洗干净，用的是红薯的梗，叶子就让我直接给扔掉了。放进水里面清洗干净，要是害怕有农药的残留可以用盐水浸泡几分钟。
2、这个红薯梗上面的外膜一定要撕掉，比较的费时间需要一个个的撕，就一边将红薯梗掰成小段，一边撕就可以了。
3、这个时候再将所有的配料都准备好。红辣椒切成小段，大蒜切成末，小葱切成葱花备用。
4、锅里面烧油，将蒜末，辣椒段放进去开始翻炒出香味。
5、将刚才清理好红薯梗放进去，锅里面的火候转成大火，开始翻炒。
6、这个时候可以加上一点点的白醋进去，这样的目的就是让红薯梗可以软化，炒的时间就能缩短，也会让红薯梗更加的入味。一定要放的量要少一点，不然放多了的话味道就会发酸就不好吃了，注意量。再放入适量的盐，酱油上色调味。
7、最后出锅以前放葱花，炒出来香味就可以了。辣辣的非常的下饭，有喜欢吃这个红薯梗的小伙伴可千万不要错过这个做法，简单方便，一般做红薯梗都是清炒了，放点辣椒更有滋味，不过不能吃辣的小伙伴就不要轻易的尝试这个做法了。
【小贴士】：
1、红薯梗不能炒的太久不然就会影响口感的，但是炒的时间短了又不熟该怎么办。这时候就可以用白醋来解决这个问题了，放了白醋以后会放菜梗变软，这样做出来的菜就会比较的入味，又可以熟透了。
2、记住做这个菜的时候全程都要保持大火来翻炒，动作也要快速，这样炒出来的红薯口感才是最好的。
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