【莲藕丸子】
【基本食材】莲藕，糯米，胡萝卜，猪肉鸡蛋，生姜，小葱，豆腐，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，枸杞，土豆淀粉
【制作步骤】
1.莲藕去皮，切成薄片，切好后放入大碗中。加入一小勺盐，少许白醋，倒入清水。先把莲藕浸泡一会儿，这样既可以防止莲藕氧化变黑，而且还可以去除藕洞中的淤泥和虫卵。
我们准备少许的糯米。加入清水，先把糯米淘洗干净。糯米因其香黏滑，口感非常好，所以也常被用以制成各种风味小吃，深受大家喜爱。今天我们就搭配一点糯米，增加一点香甜的口感。清洗干净的糯米，我们加入没过糯米的水量，先把糯米浸泡一个小时左右。使糯米吸足水分吃起来会更加的软糯。
2.把莲藕清洗好，切成细丝 在切成丁，装入大碗中。 再准备了一根胡萝卜切成小碎丁。切好，和莲藕装到一起备用。
现在我们准备一块有肥有瘦的猪肉，改切成薄片。在切成细丝。最后剁成肉末。切好装入大碗中。
一块生姜切成薄片，在切成姜丝。最后接成姜末。准备一把小葱，切成葱花。都放入碗中备用。
准备五毛钱的豆腐，直接用刀背把豆腐压碎。尽量压的细腻一些，然后装入碗中，下面来调个味，加入一勺食盐。一点白糖，少许的胡椒粉，一小生抽，再加入一小蚝油。用筷子搅拌均匀。往里边打入一个鸡蛋。这样既可以丰富营养，还可以增强粘稠度，继续搅拌均匀，使所有的食材入味。然后先放在一旁静止入味。
现在糯米也已经浸泡好了，我们把浸泡糯米的水倒掉，然后装入平盘中备用。
2.馅料入味后，加入适量的土豆淀粉，边加边搅拌。搅拌至感觉可以抱团就可以了。取一小撮，放在手里团圆，然后两手相互摔打使丸子更紧实一些，现在我们再裹上一层糯米。像这样均匀的滚上几圈，把糯米牢牢的粘在丸子上面就可以了。就这样一次做好。果不完的糯米，我们就留在盘子底部，这样好吃，还不会浪费。全部摆满之后，我们准备一些泡开的枸杞，放在莲藕丸子上面点缀一下。吃莲藕配枸杞也是非常的养生。全部摆好，现在放入蒸锅中热水，上锅，盖成盖子，大火蒸25分钟。
时间到了，我们来看看，哇。又好看又香，晶莹剔透的太有颜值了，这样做的莲藕丸子真的非常的鲜美，咬一口软软糯糯，QQ弹的，还有莲藕颗粒，脆爽鲜甜。因为用蒸的烹饪方式，吃起来清爽不油腻，太适合给家人做了。
【小贴士】
1.洗莲藕时加入一小勺盐，少许白醋，倒入清水。先把莲藕浸泡一会儿，这样既可以防止莲藕氧化变黑，而且还可以去除藕洞中的淤泥和虫卵。
2.莲藕里边打入一个鸡蛋。这样既可以丰富营养，还可以增强粘稠度。
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