二姐来家，我做了4道菜，荤素搭配，花钱不多味道好

本文转自：宝妈小厨

过了十五，这个年就算过完了，上班的开工了，家里的小学生也快开学了，马上就要回归正轨。趁着学生还没开学，赶在寒假的小尾巴去玩一天，二姐离得远，需要提前一天聚过来，我们一起开车出发。

等到了晚餐的时候，我下厨做了4道菜，我们4个人也足够吃了：韭菜炒鸡蛋+瘦肉炒黄豆芽+拌大拉皮+炸小酥肉

这一桌，有荤有素，下酒的菜是炸酥肉和拌拉皮，下饭的是鸡蛋炒韭菜和瘦肉炒黄豆芽。食材用了好几样，满足大人孩子不同口味，还营养丰富，虽然花钱不多，但吃得挺满意。

这一桌菜，除了炸酥肉费点时间，其它3个是简单又快手。炸酥肉，我做了2大盘的量，炸制费了点时间，但4道菜有50分钟也都上桌了，虽然家常，但好吃是真的

韭菜炒鸡蛋，二月的韭菜很鲜嫩，用鸡蛋炒上一盘，真下饭呀，倍儿香，做起来还快手。

需要的食材：韭菜1把，鸡蛋3个，盐适量，植物油适量

做法：

1，把韭菜择洗干净，控去水之后切成段。再把鸡蛋磕入碗里，加少许盐入个底味，再用筷子打散待用

2，炒菜锅里加植物油烧到冒烟，把鸡蛋液滑入锅里，一边煎一边用筷子挑起，让未凝固的蛋液流入锅里，煎熟，再翻面至微黄，铲成小块后盛出待用

油温高，煎出来的鸡蛋蓬松，和韭菜同炒易吸汁，更有味道，鸡蛋还不油腻

3，利用炒鸡蛋的余油，烧热，倒入韭菜大火煸炒至韭菜刚要一打蔫，倒入鸡蛋块，放盐，翻炒均匀，关火出锅

瘦肉炒黄豆芽，营养丰富又好吃的下饭菜，植物蛋白的动物蛋白的完美结合。炒黄豆芽要想更好吃，去豆腥味少不了，有两料：花椒和米醋，照着做，好吃没跑，越嚼越香

需要的食材：黄豆芽1盘，猪瘦肉1块，料酒，花椒4-5粒，葱姜，米醋1勺，酱油适量，盐适量，植物油适量

做法：

1，黄豆芽多加点水浸泡一下，捞出浮在表面的豆皮不要，再把黄豆芽捞出来控水待用

2，猪瘦肉，先切片再切成粗丝。葱切葱花，姜切末

3，炒菜锅里加植物油，放4-5粒花椒、葱姜炒香，放瘦肉翻炒至变色，放料酒去腥，加酱油调色

4，开大火，倒入黄豆芽煸炒至熟透，加盐调味，菜汁收到很少，顺锅边再淋入1勺米醋，最后一次挥发掉豆腥气，炒一会后就关火出锅

凉拌大拉皮，这菜咋这么受欢迎呢，这个正月也不知道做了多少回，我都做烦了，大家还没吃够，好吧，接着走起！

需要的食材：东北大拉皮2袋，黄瓜1根，香菜1小绺，猪瘦肉1小块，干辣椒1个，姜末2勺的量，蒜末是4瓣蒜的量，料酒1勺，红烧酱油3勺，盐适量，鸡精半勺，植物油半小碗

做法：

1，瘦肉切成丝，无需太多，主要是提香提味

2，炒锅里加植物油，放掰开的干辣椒和2勺姜末炒出香味，再放入肉丝中火煸炒至变色

3，加料酒翻炒去腥，再放红烧酱油炒上红润的颜色，关火。把油和食材全都倒入小碗里，让它凉透再用

4，黄瓜洗净切丝入盆，拉皮开袋，加水冲开，捞入装黄瓜的盆里，再把香菜洗净入盆

5，倒入刚才炒的肉丝和油，加入蒜末，放生抽、米醋、盐、鸡精，拌匀后即可上桌

炸小酥肉，哎呀呀，我都不知道说啥了，炸酥肉都快成家里每周2顿了，我不想炸，但是宝爸一喝酒点它，这不，小酥肉它就又来了

需要的食材：一扎长的猪瘦肉1条，红薯淀粉多半碗，小个鸡蛋1个，盐少半勺，花椒粉多半勺，白胡椒粉半勺，炸油

做法：

1，把瘦肉先切片，再切成条。这个肉条有小拇指粗就可以

2，肉条入盆，放3勺清水抓一抓至看不到水分，加入胡椒粉、花椒粉、盐，拌匀，再抓至起黏

3，泡好的稠稠的红薯淀粉倒入肉条里，再磕入1个小个的鸡蛋，拌匀再抓匀

4，这时的淀粉厚度是能完全挂在肉条上为好，如果稀了需要加稠淀粉，最后再淋入2勺植物油拌匀

5，肉条热油下锅炸定型，捞出后等到油温再次升高，再复炸至表面金黄变酥，露肉条的地方颜色变深，捞出后控油，即可上桌