你是否知道，碳水也有好碳水和坏碳水？
坏碳水吃多了会长胖，甚至会得高血糖，但是，摄入富含抗性淀粉的好碳水，却可以对我们的肝脏产生积极的影响。
最新的一项研究表明，抗性淀粉可以通过改变肠道菌群的组成和功能，减少脂肪肝患者体内的甘油三酯水平，从而改善肝脏健康。
下面，让我们一起来探索这项神奇的科学发现吧！
脂肪肝是一种常见的肝脏疾病，特点是肝脏内部脂肪的积累，而非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）是其中最常见的类型。研究人员一直在寻找改善NAFLD的方法，而抗性淀粉可能是一个令人振奋的答案。
这项名为“Resistant starch decreases intrahepatic triglycerides in patients with NAFLD via gut microbiome alterations”的最新研究发现，摄入富含抗性淀粉的食物可以显著降低NAFLD患者体内的肝内甘油三酯（IHTC）水平，从而改善肝脏的健康状况。
那么，什么是抗性淀粉呢？
抗性淀粉是一种能够逃脱胃和小肠的消化过程，到达大肠的一种碳水化合物。在大肠中，抗性淀粉被肠道中的细菌发酵，产生有益的代谢产物，如短链脂肪酸。这些短链脂肪酸不仅有助于维持肠道健康，还可能对我们的整体健康产生积极影响。
在这项研究中，研究人员招募了一组NAFLD患者，将他们分为两组。
一组被要求摄入富含抗性淀粉的食物，如燕麦、红薯和糙米，而另一组继续以常规饮食为主。经过一段时间的摄入，研究人员发现摄入抗性淀粉的组别NAFLD患者的肝内甘油三酯水平显著降低，而对照组则没有显著变化。
为了了解这种改善的机制，研究人员还对参与者的肠道菌群进行了分析。
令人惊讶的是，摄入抗性淀粉的组别显示出肠道菌群的显著变化。其中，粪便拟杆菌（Bacteroides stercoris）的丰度显著增加,这种菌群的增加与降低肝内甘油三酯水平密切相关。
这表明，抗性淀粉通过调节肠道菌群的组成和功能，特别是增加粪便拟杆菌的丰度，来改善NAFLD患者的肝脏健康。
那么，为什么粪便拟杆菌对我们的肝脏健康如此重要呢？
这是因为粪便拟杆菌能够分解抗性淀粉，产生短链脂肪酸，如丁酸和丙酸。这些短链脂肪酸不仅可以为肠道提供能量，还可以通过多种机制抑制脂肪酸的合成和乙酰辅酶A的生成，从而减少肝脏中脂肪的积累。
这项研究为我们提供了一种全新的治疗NAFLD的方法，即通过摄入富含抗性淀粉的食物来改变肠道菌群的组成和功能，从而改善肝脏健康。
当然，我们仍然需要进一步的研究来验证这一发现，并确定最佳的抗性淀粉摄入量和时间。
编辑 | succy
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