不少人都知道摄取过多盐分或会患上高血压、心脏病及中风等慢性病。最近世界癌症研究基金会（WCRF）的新研究指，减少进食高盐分食物，可有效减低患胃癌的风险。本地医生和营养师亦表示认同，并强调饮食习惯与胃癌有关，呼吁大众多吃蔬果等具高抗氧化功效的食材，以及严控每日的钠（盐分）摄取量，以加强抗癌成效。
文：Seechai 部分图片：星岛图片库
高钠质容易损害胃壁
临牀肿瘤科医生应志浩表示，高盐分食品会损害胃壁表层，令胃部较易吸收食物中的致癌物质，增加形成癌症的机率。有部分医学报告亦已指出，盐分和致癌物质具有互为影响，较易令人体细胞产生变异，演变成癌肿问题。且高盐食物亦会增加幽门螺旋菌的生长速度及活跃性，此乃导致胃癌的其中一个原因，故建议市民宜注意盐分的摄取量，日常应少吃含高盐分的快餐，成人每天摄取的钠质不应多于2400毫克。此外，患有幽门螺旋菌，或曾经出现胃溃疡、十二指肠发炎的人士，亦为胃癌的高危一族，建议这类人士宜尽快求诊，彻底治瘉或控制病情，以减少将来患胃癌的风险。
饮食习惯具直接关系
营养师张可琪与应医生有相同看法，认为饮食习惯与胃癌具有直接关系。腌制食物例如咸鱼、 咸牛肉及腌菜等，均含有大量盐分，经常食用会直接破坏胃壁膜，影响胃部健康。至于香肠、午餐肉等加工肉类食品，除了含盐量高外，更含有亚硝酸盐。当亚硝酸盐与蛋白质结合后，会形成亚硝胺，此乃其中一种致癌物质，故提醒大家应减少进食加工肉类。此外，港人用膳时经常会以汁捞饭，但是日常菜式中常用的茨汁和酱料，如茄汁、咖喱汁及黑椒汁等，均含有大量盐分和脂肪，以一汤匙茄汁为例，已有225毫克钠质，多食用很易超出每天盐分的摄取上限，有损胃壁膜健康。
张可琪续指，除了饮食习惯外，大家亦需要注意体重管理，因脂肪亦为诱发炎症的一大成因，身体如长期处于发炎状态，便大有可能增加患癌风险。大部分人都偏向西方多肉少菜的饮食文化，但经常吃肉，特别是高脂肪的肉类，例如肥牛及腩肉等，会较易导致脂肪积聚，建议日常宜多吃蔬菜和水果，因其含大量抗氧化物，不但有助保护胃壁膜，更可减低自由基对身体的侵害，且能帮助控制体重。
留意有关征兆
根据香港癌症资料统计中心于目前最新的数据显示，每年平均有一千至一千一百宗胃癌新症。胃癌属于香港第六大常见癌症，以男性患者较多，由于此症早期病征并不明显，故建议有以下征兆的人士，应尽快求诊，进行有关身体检查，防患未然。
吞嚥困难
持续消化不良
持续食欲不振
经常感到胃部灼热?进食后胃腹感辛苦不适
大便或呕吐出血
体重无故下降，甚至达十多磅的差距。
