1 简介
烧骨粥是广东的一种特色粥，广东人之所以要买烧猪骨，主要用于煲粥食疗。中医说烧骨能聚火，事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物，正好印证了中医这个讲法。如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。
2 做法
材料：烧猪脚1只，猪骨1块，花生1碗，米1碗，生姜2块 。
调料：油、盐适量。
步骤：
1、花生清洗干净，用水泡着；
2、水里放1汤匙的料酒和1块拍扁的生姜煮开，放进斩件的烧猪骨和猪脚煮几分钟，捞起用水冲干净浮沫， 清理干净猪脚上的猪毛等；
3、1碗米洗干净后，用油盐腌30分钟；
4、把花生、腌过的米、洗干净的烧猪骨、猪脚、拍扁的生姜一起放锅里，加入足够的水，大火煮开后，转小火（让水保持开的状态）煲1.5~2小时，撒上葱花，放盐调味就可以啦！
3 食用功效
用烧骨煲粥、煲汤食用，可以起到降火作用。
4 小贴士
米不要放得过多，先放米、水一起煮（最好放几片姜钱），待水快要沸腾时必须要用勺子掏一掏锅低，以免米沾底。水沸腾后约十分钟，就可以将烧骨放下，直到煮好为止（从水沸腾计起，这个过程一般要三十分钟，当中也要掏几次锅底）。因为师傅在淹制骨头时已经放下大量的盐，所以粥煮好后基本不用再放盐了（最好先尝一尝，再决定是否放盐）。
