『江南祭酒』之誉是指邓散木的书法地位及影响，说明他的书法造诣并不逊于其篆刻成就。尽管据邓散木女儿邓国治回忆：『白蕉评价邓散木艺术是「篆刻第一，诗书第二；学力第一，天资第二。」非常中肯。』
白蕉作为理解邓散木艺术成就的同道大家，他的评价是极有水平的，但邓散木的书法造诣也达到了令人叹为观止的高度，不然不会有『江南祭酒』之美誉。他的书法是名副其实的真、行、草、篆、隶各体皆精，不是时下空泛标榜的『通用标签』。
他的小真书既有欧字的谨严劲健，又有颜书的疏朗大气，笔笔精到，力透纸背。邓氏也兼写北碑，但帖意浓于碑意。其隶书于汉碑多有涉猎，结字谨严且饶有飞动之致。他的行草源自『二王』又归于『二王』，中间经过了漫长的探索，与吴玉如的学书历程相似。
邓散木学习『二王』，从结体到笔法都不是简单地临摹，更不以临摹相像为能事。他精研各体，善于博采旁糅，使他的行草作品韵味醇厚且意趣横生。邓氏晚年虽因病截足，但仍自强不息，期间书法成就更多在篆书。其篆书早年学萧蜕，而萧蜕学习的是昊昌硕。邓散木的篆书数十年间一直走吴氏书法之路，晚年别开生面，融合大小篆、甲骨文、竹木简等，横不求平，竖不必直，结体开张，布局新奇，随心所欲而气韵生动。他自题：『非篆非籀，非古非今，是自己家数，不自门入。』这是邓散木篆书日臻醇熟的体现。
无奈的是，邓氏的书法成就随其生命而过早地戛然而止，甚为可叹、可惜。正如他的老友沈禹钟所言：『纵横才气老不衰，能事工书印犹独。书兼四体溢池墨，印综皖浙建旗鼓。』邓散木在江南不仅得到了沈禹钟的欣赏和与白蕉合作的机会，也赢得了章士钊的『慕名而来』。
一九四三年，邓散木在上海举办了『粪翁金石书法展览』。章士钊观后评日：『粪翁所书各体书法皆精妙。』章士钊起初并不知粪翁为何许人也，只是偶然路过展览馆顺便一观，他认为世上有此善书之奇士而不为人们所知，『似是读书人之公耻』。如此评价，可见邓散木的艺术成就之高、艺术魅力之大。
章士钊说他是『奇士』，可谓评价得入木三分。邓氏一生有奇言、奇行、奇作，亦有奇才，其超凡脱俗之奇，令人望其项背。二十世纪三十年代，著名书法家金松岑曾说：『明代无篆隶，清代无草书，民国草书人才亦稀如晨星，而邓纯铁却是此中铮铮者。』
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