韩式料理品种较多，比较出名的有炒年糕、拌饭、牛骨汤、韩式泡菜外，比较出名的应该是“部队火锅”。所谓的部队火锅就是将一大堆食材放在一起蒸煮，再加上韩式调味酱以便于让它的味道更适合韩国人口味，实际上该种美食历史并不久远，也就才几十年而已。
这道美食中的部队指的不是韩国部队，而是当年驻扎在韩国本土的美军部队。朝鲜战争时期，由于物资短缺，京畿道美军基地居民，为谋生计他们去美军基地附近捡拾美军丢弃的火腿、午餐肉罐头，接着当地居民再加入韩式辣酱和汤底做成火锅，从而解决温饱。
部队火锅产生于二十世纪三十年代经济大萧条时期。
那时候，全球性经济危机，让无数美国人破产、失业，让他们面临严重的温饱问题，为让自己能活下去，美国人只能降低生活品质，于是大量低质产品被研发出来。
温饱问题导致商人看到机会，于是他们利用廉价肉、火腿、面粉加在一起，从而制造出价格低廉罐头，大多数贫民见该种罐头价格低廉又能吃饱肚子，于是纷纷购买，该种廉价罐头便是举世闻名的斯帕姆午餐肉。
由于，斯帕姆午餐肉方便简洁快，于是他成为美军二战时期最大口粮，由于午餐肉太多，美军士兵一见到他就产生反感。虽然午餐肉在美军士兵一文不值，可在其他国家士兵眼中就是大餐，他们都羡慕美军可以顿顿吃肉。
美军厌恶的斯帕姆午餐肉，便是部队火锅主要组成品之一。
二战结束后，大多数人以为和平时代已经来临，朝鲜人民军突然越过三八线，很短的时间将韩军击溃，美军处于本身利益考虑派军在仁川地区登陆，我国也在这时候派出志愿军。
战争让原本平静朝鲜又一次陷入混乱，无数平民流离失守，没法吃上一顿饱饭，为了让能让自己不挨饿，他们四处搜集食物，即便是草根、树皮他们都不愿放弃。
在如此困难时期，一种叫做“部队火锅”的美食就此诞生，他也成为无数老一辈韩国人挥之不去的美食。
美军、联合国军登陆朝鲜半岛同时还带来了无数的午餐肉罐头和火腿。驻扎在朝鲜半岛的美军，对于午餐肉压根没啥兴趣，不是吃一口扔了，要不就是连吃都不吃，毕竟这玩意他们吃多了早就没啥胃口。由于午餐肉罐头太多，导致很多罐头都还没吃，就被当做厨房垃圾扔进泔水桶之中。
实际上，美国驻扎韩国期间，后勤补给极为丰厚，以至于他们在吃喝上面大手大脚，便将令人恶心的午餐肉、番茄、芝士等东西随意扔到泔水桶或者阴沟中。
美国人眼中垃圾，成为韩国百姓心中的宝贝，不少韩国人为了生存特意去收集泔水，在将从美军手中收集的泔水洗干净晾干，再低价卖出去，竟然挣到不少钱。
不少韩国民众知道美军基地附近有如此美食，立马跑到美军基地周围寻找丢弃的泔水桶附近寻找食物，一些有能力韩国人还买通美军内部，希望弄到一些斯帕姆午餐肉或者一些其他美食，美军也愿意毕竟这些在他们心中没啥地位，丢掉不如给自己换点值钱物品。
可以说，那时候韩国人已经饿疯了，为了能解决温饱问题，他们用尽所有办法，为的就是让自己活下去。
韩国人将从美军基地搞到的午餐肉罐头和火腿拿回去，再加上豆腐、泡菜进行蒸煮，既可杀菌又可以让全家人饱餐一顿，何乐而不为。因为食材出自于美国部队，于是就被称之为部队火锅。
部队火锅是战争的产物，他的出现很好体现韩国人民艰难险阻，以至于很多上年纪吃起部队火锅便想起那段艰辛的岁月，脸上露出鲜许的微笑，从中能看出，部队火锅已经成为韩国美食中不可或缺一部分。
经过数十年光阴，韩国人改善部队火锅，他们将里面加入年糕、海鲜、泡面、泡菜、同时再加上独特的韩式辣酱，部队火锅被打上韩国标签，无论韩国人如何改动，午餐肉一直是其中核心食材。
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