36种维生素是不准确的，人体中一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必需维生素，其中包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素H、维生素P、维生素PP、维生素M、维生素T、维生素U以及水溶性维生素。维生素的定义中要求维生素必须满足以下四个特点，才能被称之为必需维生素：

1、具有一定的外源性：也就是人体自身不能够合成，需要通过食物进行补充。

2、具有微量性：人体所需要的量很少，但是可以发挥巨大的作用。

3、具有调节性：维生素必须能够调解人体的新陈代谢，或者是能量的转变。

4、具有特异性：缺乏某种维生素之后，人体会呈现出特有的病态。

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。