吃大闸蟹！淮安人是认真的

秋尽江淮蟹正肥

今年的大闸蟹，你吃过了吗？

经过秋天的脱壳增肥

大闸蟹在初冬迎来了“蟹生”的蜕变

每一口都是“横”穿千年的味蕾记忆

每一口都是季节最慷慨的馈赠

都说洪泽湖大闸蟹

是天下珍馐

而对于嘴挑的洪泽人来说

如果没有在秋天里

痛快地吃上一顿肥美的大闸蟹

那遗憾将会持续一整年

说起吃大闸蟹

洪泽人不仅讲究，而且“会吃”

清蒸螃蟹、香辣炒蟹、醉蟹……

来看看这些吃法你都尝过几种吧~

清蒸螃蟹

洪泽人最爱的大闸蟹做法

首选当然是清蒸

看似简单

却最能吃出原汁原味

雌蟹膏黄浓郁悠香

雄蟹膏油甘香诱人

洪泽人吃蟹讲究

想要吃的体面就得用上“蟹八件”

一剪、一锤、一斧、一墩、

一刮、一叉、一镊、一匙

大闸蟹也能吃出一份优雅

醉蟹

对于吃货而言

当美酒和螃蟹相遇

一场味觉的饕餮盛宴

就开始了

醉蟹绝对是湖边长大的洪泽人

会爱的口味

螃蟹经陈年酒、桂皮、茴香

等香料浸制而成

味鲜浓郁

带着淡淡的酒香提味

更激发了蟹肉的鲜甜和蟹黄的柔嫩

酒的热性调和了大闸蟹的寒性

即使多吃一点也不怕寒凉

醉蟹分为熟醉蟹和生醉蟹

熟醉蟹体态饱满

吮吸一口

鲜甜的滋味从舌尖蔓延

细品时鲜味与酒香发生碰撞

口感醇厚

生醉蟹蟹黄呈深棕色

蟹膏如荔枝肉般晶莹剔透

凝脂般微微颤动

吸上一口

鲜味和香气在口中久久留香

香辣蟹

香辣蟹也是洪泽人喜欢的美食

香辣有味

每一只都均匀吸收了

浓郁的酱汁

先吮酱汁麻香四溢

再吃一口扎实饱满的蟹黄

是洪泽人偏爱的口味~

酱爆蟹

酱爆蟹也是洪泽人最爱的口味之一

还没上桌就能闻到香味

光是看看就已经流口水

蟹脚上也都沾满了蟹膏

散发出独特的鲜香

吃一口就回味无穷

甜辣的口味非常讨喜

满嘴甘香

却又不会掩盖蟹肉的鲜甜

蟹黄面

蟹黄面是洪泽面食爱好者的最爱

螃蟹需要纯手工现拆

虽然费时

但成就了这碗金灿灿黄澄澄的

“鲜欲炸弹”

一口就是鲜掉眉毛的暴击

夹起一筷入口

每一根面条之间都夹杂着蟹肉和蟹黄

鲜美浓郁的滋味直钻到天灵盖

后劲又带出一丝丝蟹的鲜甜

迫不及待要吃下一口啦

供稿：洪泽区委宣传部

编辑：卜奕文；审校：唐瑶