图｜清可 ©
物道君语：
春日若有宴，定要宴在云南，宴在百花深处，宴在山野林间，也宴请亲朋好友，宴请山川大地、草木虫鱼，绿酒一杯歌一遍，不负韶华不负春。
宋时有一首小词名叫《长命女·春日宴》：
“春日宴，绿酒一杯歌一遍。再拜陈三愿：一愿郎君千岁，二愿妾身常健，三愿如同梁上燕，岁岁长相见。”
讲述了在春日宴会上，一位女子端起酒杯，唱起祝酒歌，讲述着望与丈夫年年相见相守的心愿。
图｜清可 ©
新春有新宴，新宴承新愿，因而万物皆新，一切向好。于是，也想在春天，去一趟云南，拥有一场春日好宴。
可能有人会问，云南何地无春天？何时不能去？但唯有春天的云南，才是名副其实“舌尖上的盛宴”。
当春天刚刚在枝头苏醒，便或入锅中翻炒，或加佐料凉拌，满桌花花草草，红红绿绿，尽是闻所未闻的宝藏食材，尽是一期一会的新奇滋味。
图｜清可 ©
春天的云南，但凡绿色的，都是菜。尤因大山丰富的资源种类，没见过的稀奇植物真是数不胜数。
春天的风儿一吹，各种植物们敏感地接收到了讯号，芽芽们个个都不甘落后，开始疯长：
像是沙松尖，是沙松们新长出的嫩尖儿，云南人喜欢直接焯水，加点蒜泥、姜醋、木姜籽油进去凉拌，讲究些的，还会放点薄荷叶，据说可以预防流感。
无数根小松针落肚，微苦中带着点薄荷的清凉，松柏的香气从口腔中油然而生，神思都为之清爽起来。
黄葛树的嫩叶，托叶微微透明，叶片有些泛着红，也被当地人叫做酸尖。顾名思义，吃起来就是酸酸涩涩的。
可一旦用腊肉爆炒，再放上丢丢儿小米辣，吃起来口感柔嫩，酸辣开胃，又带着腊肉的熏香，多少米饭来了都能伴它吞下。
还有刺老苞，楤木的芽芽儿，水煮冰镇后配上蘸水，脆嫩爽口；花椒尖炒牛肉，不放花椒就能体会到羞涩柔和的花椒味儿，清新怡人；佛手瓜尖尖加点蒜瓣清炒，香香嫩嫩的，又脆又灵。
但对饱尝美味的滇菜厨师董超宇来说，记忆最深刻的是甜菜尖。甜菜长在悬崖边，采摘很困难，外表还很不起眼。
有次他去家常馆子里点了这道菜，清水打的汤里，仅放一撮盐，那种饱满的清甜与鲜灵，令他赞不绝口。馆子里的厨师长听说后很开心，又用新鲜的花生浆加甜菜进去煮，额外熬制了一碗特别的汤给他。
乳香与甜香结合，浓稠顺滑的液体下肚，既暖且鲜，是厨师与厨师之间的惺惺相惜，也是来自赏味之人的尊重欣赏，让这一刻的时令美味长存心间，经久不忘。
若春日开宴，定要以野菜为宴。它是春天的希望，也是最饱满的能量，只此青绿，最为鲜嫩，只此至味，最抚人心。
小时候看《还珠格格》，就很向往吃花，认为只要吃了花，会像香妃娘娘一样，浑身自带芳香，还能引来蝶群阵阵，翩翩飞舞。
更何况，连蝴蝶都喜欢的花，吃起来味道一定很不错。但家处华中地区，可食用的鲜花种类较少，总也没吃过瘾。直到大学遇见了来自云南的室友，终于有机会随她回家大饱口服。
起个大早赶往集市，真如蝴蝶扑进了花丛里：每个小贩面前都敞着无数高高低低的塑料袋，袋里装满了大大小小的鲜花，粉色、玉白、浅紫、鹅黄不一而足，时浓郁时幽淡的香气兜面而来，令我眼花鼻乱，呆立当场。
还是室友麻利地抓着我的手走街串巷，眼睛往摊上一扫，十分在行地和我介绍起来：“那个白白长长的是苦刺花，吃之前要水泡几天，不然特苦，旁边是荷花和南瓜花，油炸好吃，那边那个黄色紫杆杆的，芋头花，先炒再蒸，但是要去芯，芯子可麻了我跟你说.....'
等我们大包小包拎回家，一齐将花花洗白白、焯水水、下锅烹熟，还未品尝，花香已沾染到衣服上，头发上，平添几分风雅意韵，草木柔情。
将盘子统统端到屋外，在草地上席地而坐，面朝湖泊，对着阳光，一会儿是鸡蛋香混着茉莉花香在嘴里交织流连；一会儿是甜丝丝的金雀花在齿间绽放；凉拌的棠梨花入口还有些粗糙刮舌，嚼开却是一片软糯香甜；还有用蝶豆花和密蒙花染色的糯米饭，绵密柔和.....
若春日有宴，必要以群芳开宴。当春风再次拂过脸颊时，让自己也成了鲜花的一部分，成了春天的一部分，在这个美好的四月重新苏醒，迎接新生。
近年在水果店里买水果，总感觉一年比一年甜了，但果味却淡了。而在云南，水果从来不止一种打开方式，即使是甜，也能甜出风格，甜出特色。
读大学时去西双版纳采风，发现那边的水果特别便宜，于是晚上偷偷溜出酒店觅食。
三月的时节杨梅、樱桃和桑葚都上市了，一筐筐堆成小山，个大浑圆，饱满非常，看着就颜色喜人。但我却罕见地没有理会，将目光投向了一旁稀奇古怪的水果：
曾在蛋糕上见过的树莓，鲜红可爱，捏着竟有点像QQ糖，放入口中，甜里带着微酸，入口即化，散发出馥郁的果香；
夏黑葡萄竟然真的是哑光黑色，剥开表皮是醉人的甜，还带着柔和的花香，没有酿成美酒便已然要醉去；
直到试到羊奶果，酸涩的表皮让我叠声“呸呸”，一旁的当地小姑娘忍不住告诉我：“表面的白霜搓掉，捏一捏，软了就不酸啦！”
见她十分老道的模样，我赶忙向她请教，她也很热情地帮我参谋着：
像是释迦果，要挑外皮软一点的，这样果肉才甜软浓腻，细滑可口；挑新鲜的无花果，选尾部开口小，个大色深的越软糯，甘甜的几率也越大；还有蛋黄果，一定要等到外表全黄，捏起来略软才是熟透了......
聊到开心处，还不由分说带我去尝试当地特色的“舂水果”：
芭乐、酸木瓜、多依果放进碓窝里稍微捣碎，再加上糊辣椒、糖、番茄、柠檬等调料，一口下去又酸又辣，刺激地人精神一震，多来几口，清甜感绵绵不绝，一时也不知是手中的水果更甜，还是面前小姑娘的笑容更甜。
若春日设宴，必要以鲜果摆宴。那是春天里最初的一口甜，是层次丰富、千变万化的甜，就如同云南这个地方，百花齐放的民族里也拥有着同样火热的内心与赤诚的热情，温暖着春天，也温柔了岁月。
“不是大鱼大肉吃不起，而是野味更有性价比。”
云南的野味不是飞禽鸟兽，而是花花草草，果果根根，它们经历了一冬的酝酿，饱含着大地最精粹的能量。
那一口鲜、一口甜、一口嫩，唯有在这片土地之上，才如同烈火燎原般点燃你的味蕾，在嘴里倾泻出最丰沛的生命力，流淌出最曼妙的春之滋味。
春日若有宴，定要宴在云南，宴在百花深处，宴在山野林间，也宴请亲朋好友，宴请山川大地、草木虫鱼，绿酒一杯歌一遍，不负韶华不负春。
图｜清可 ©
参考文献：
1.云南的春天，那些奇奇怪怪的野菜有多鲜？《三联生活周刊》2014年第13期
联系客服
