学名：Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.) Sing，
别名：柱状田头菇，柳松茸，茶菇，柱状环锈伞 ，杨树菇等
英文名：Southern poplar Mushroom,Black poplar Mushroom Swordbelt Agrocybe。
分类地位:隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田蘑属。
常用中文名为杨树菇（《中国食用菌志》），柱状田头菇（《真菌名词及名称》）；有的文献上称为柱形田头菇（《长白山伞菌图志》），柱状环锈伞（《食用灰树花》），爱杰利亚鳞伞（《现代灰树花栽培学》），茶薪菇（《食用灰树花》）。地方俗名称为柳菇、茶菇（云南），柳环菌（贵州），朴菇（福建尤溪、连城），柳松菇（台湾、上海）。因具有松茸风味，日本又称柳松茸、柳锷茸。
杨田头菇成熟时，食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，盖肥柄脆，口感极佳，营养丰富。据资料，菇体含还原糖29.96%，总糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量丰富，人体八种必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%。因此，田头菇是一种食用价值很高的伞菌。
另据日本高马、佐佐木等（1978）在《杨树菇香味的组分》一文中指出，用气相色谱法和质谱分析法对杨树菇的挥发性香味组分分析，已鉴定出其中含二种酯（甲酸乙酯、乙酸乙酯），九种醇（乙醇，2甲基二丁醇，3甲基二丁醇，1—乙醇，3—辛醇，1—辛烯三醇，1—辛醇，苯甲醇和2苯基乙醇），四种羰基化合物（3—辛酮，苯甲醛，苯乙醛和2—甲基玉桂醛），二种酸（醋酸和苯乙酸），三种化合物（甲苯，异丙基苯和氧芴）以及二种不稳定的化合物（n—丁基甲酯和2，3丁二醇）。文中指出田头菇的主要香味组分是1—辛烯三醇；而苯甲醛则具有类似杏花的香味，苯乙醛也是已知的重要香味成分。 田头菇又具有一定药用价值，性甘、淡，味平。功能利尿渗湿，健脾止泻，清肺热，平肝明目。据清吴林《吴蕈谱》记载，可治“肺热面肿”；赵学敏《本草纲目拾遗》记载，可治“心痛”（胃炎、胃溃疡）。在福建的闽西北地区，民间有用风干保存的杨树菇治胃冷、胃炎水肿的传统，疗效甚佳。陈士瑜等在《蕈菌医方集成》（2000年）中记录了许多用田头菇治病的民间单验方和食疗方。福建师大生物工程学院许旭萍等（1998）对田头菇的深层发酵产物进行分析，发现其中含有皂苷、三萜皂苷和多糖等化学成分。多糖的含量是香菇的11.5倍，具抗肿瘤活性，其热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分别为90%和80%。因此，杨树菇是一种兼有食、药用价值的菇菌。
子实体中等大小，连生或丛生。菇盖半球形至扁平，中部稍突出，表面光滑，幼时暗红褐色，后渐变为褐色或浅土黄褐色，边缘淡褐色，有浅皱纹。菌肉污白色，中部较厚，边缘较薄。菌褶白色，后变咖啡色，密集，直生，不等长。 菌柄长3~9厘米，粗0.4~1厘米，污白色，向下渐呈淡褐色，具纤毛状小鳞片，内实至松软，多弯曲和稍扭转（彩图35），脆嫩。菌环膜质，白色，表面具细条纹，生于菇柄上部，往往因布满孢子而呈褐色。孢子印褐色。菌丝无色，有锁状联合。
田头菇是中温性菌类，其出菇适温范围较广，一般春、秋两季自然发生于杨、柳、枫、榕、小叶榕等阔叶树的枯死树干和腐朽的树桩及埋于土内的树根上。杨树菇是一种世界性食用菌，广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲的温带地区，我国主产于江苏、浙江、福建、广东、贵州、云南、四川、西藏、山西、海南、台湾等省区。
杨树菇由担孢子萌发形成菌丝体，单孢菌丝体自孕形成子实体，产生担子及担孢子，从而完成生活循环。在杨树菇的生活史中，除担孢子—担子—担孢子的有性循环之外，还存在菌丝体—厚垣孢子、节孢子—菌丝体的无性循环。在人工栽培条件下，完成其生活史一般需60~80天；但在不同生活条件下，生活周期的长短有所不同。
对田头菇的遗传特征和生活史的研究，德国F.Zadrazil等（1989），R.Marmcisse等（1989）以及日本善如寺厚（1986）等均提出，杨树菇为异宗结合四极性真菌，但存在单核结实现象。国内丁文奇（1984，1987）、张引芳等（1995）的研究证实，杨树菇的担子上只着生两个担孢子，担孢子萌发的菌丝具有锁状联合且自交可孕，与典型的异宗结合真菌有所不同。杨树菇的菌丝可形成无性孢子，因而在其生活史中除有性生殖循环之外，还存在无性生殖循环过程。认识杨树菇的遗传特征，为正确选择菌种选育的途径提供了理论上的依据。
1.有性生殖 杨树菇成熟的子实体，每个担子上只着生两个担孢子，其顶端有一个发芽孔。在适宜的培养条件下，担孢子经48~72小时左右萌发，芽管从担孢子一端的发芽孔中伸出，然后逐渐生长、分支，形成白色絮状菌丝体。单一担孢子萌发的菌丝在分隔处有典型的锁状联合。进入生理成熟后，菌丝开始扭结，形成结实性菌丝体，进而形成子实体原基，发育成熟的子实体，又开始释放担孢子。
2.无性繁殖 杨树菇的菌丝体在生长过程中遇不良环境条件，如营养匮缺，菌龄过长等情形，会产生一种梨形的厚垣孢子，有时也能形成节孢子。这种现象常明显地发生在琼脂斜面上，用肉眼即可识别。若用已形成节孢子的菌丝体接种，在培养过程中可以观察到，凡是种块在斜面上拖过的地方，都有节孢子萌发后形成的分散菌落。厚垣孢子或节孢子可以在斜面上萌发新的菌丝体，并生长发育成正常的子实体。由菌丝厚垣孢子、节孢子菌丝体的循环过程，是杨树菇的无性繁殖过程。
3.遗传特征 在有性生殖特征上，我国栽培的杨树菇担子上只着生两个担孢子。其单个担孢子萌发的菌丝体具有锁状联合且可孕，这不同于典型的异宗结合菇类，即杨树菇不经过“带不同性亲和因子的单核菌丝体结合”而出菇；亦不同于异宗结合菌的同核体结实现象；单孢菌丝具锁状联合，又有异于典型的次级同宗结合菇类如双孢蘑菇。因此，田头菇应属于具锁状联合的次级同宗结合的双孢担子菌，其交配系统中的不亲和因子可能只受一对基因Aa的控制。
田头菇是木腐菇类，靠吸收腐木的营养生长繁殖。在自然条件下，生于活立木的死亡部分、伐桩及暗根上。分解木材能力中等，比平菇、香菇等分解能力弱，但可引起活树心材白色至淡黄色腐朽，使树干形成空洞。人工栽培适宜的树种有白杨、黑杨、拟赤杨、柳树、山毛榉等质地比较疏松的树种的段木及其木屑。生理学研究表明，田头菇没有虫漆酶活性，故利用木质素能力较弱，而蛋白酶的活性比平菇强10倍，因而在人工栽培时必须满足其营养生理需求。据陈景荣等（1992）、张松（2000）等报道，杨树菇对碳氮营养的利用，其菌丝体生长的最适碳源为葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、可溶性淀粉、羧甲基纤维素，在果糖、半乳糖、乳糖上生长不良，
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