【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤

吖冰 发表于2011-06-25 00:36

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  成品图

 

 

 

食材明细

党参 2把
枸杞 2把
红枣 2把
蜜枣 2个
玉竹 2把
淮山 2把
鸡 1只
盐 适量

广东人喜欢煲汤，而且一到夏天汤里就会多配置些清补凉的中药材。我用的这六种药材是比较普遍的，也是经常可以吃的，滋补不燥，带有一丝香甜，很独特的风味。喜欢多种药材的朋友还可以下薏米、沙参、芡实、桂圆、百合、莲子，各有所爱！

这款汤即喝了原滋原味的鸡汤，更吃了含有药材味道的白切鸡，非常的划算，味道也很棒呢！

清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。汤味清润，滋补不燥。

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  六种药材材料图。
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  洗净沥干，最好用过滤网的小盆洗，这样可以洗去细沙。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  洗净高压锅，全部药材倒入，加适量水。

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  盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖15分钟即关火。
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  煲好的六味汤打开锅盖，放入洗净的整只鸡。
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  大火煮至汤滚后转中小火慢煲，每隔5分钟就帮鸡翻一次身，四面翻完用去20分钟，再慢煲5分钟即可。

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  起锅前下少许盐提味。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  鸡夹起晾凉准备切块。
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  切成块状的鸡肉配上蒜蓉麻油汁，一汤两吃，无比美味。

小贴士

1、注意药材需要用过滤网的盆子洗净细沙。
2、鸡一般水煮25分钟，鸡腿骨略带血丝是最香滑嫩的，不过时间视鸡的大小自行调整。
3、如果喜欢吃鸡肉烂烂的，可以药材跟鸡一块煲，那样鸡汤更浓，鸡肉更入味。