和Santa合影【紫薯豆奶＋紫薯饼豆渣饼】

在中国人超市买了一个紫薯，放了三天，阿乌嚷嚷了三天，催着我快点烧了，别放坏了。好吧好吧，赶紧地把这紫薯给消灭了。

紫薯豆奶

原料：

黄豆、紫薯。

做法：

1、黄豆提前一天泡冷水，泡发后的黄豆加适量的水，用搅拌机打碎；

2、网筛上铺纱布，倒入打好的黄豆液，滤出豆渣。反复滤两次；

3、紫薯去皮切大块，蒸熟；

4、讲紫薯切小块，加淡奶，用搅拌机打碎；

5、用同样的方法，纱布滤两次；

6、紫薯液和黄豆液混合，中火烧开，一边烧一边搅拌以免粘锅，将表面的浮沫撇去。最后加适量的糖调味。

滤出来的紫薯泥和豆渣也别浪费，可以做小点心。

紫薯饼豆渣饼

原料：

紫薯泥、豆渣。

做法：

1、紫薯泥加适量的糯米粉，一边揉一边加，不要加多了；

2、将紫薯泥和成一个稍软的面团。分小块；

3、将紫薯面团包入豆沙馅，压成饼状。抹上一点油，撒上白芝麻；

4、油锅放油，放入紫薯饼，两面煎熟即可；

豆渣饼没有包馅料，就是豆渣加中粉加适量的盐，揉成饼状，抹油，撒黑芝麻，煎熟。

P.S.

1、淡奶是Evaporated Milk，不是Condensed Milk（炼乳）。Evaporated Milk是将牛奶蒸馏出一部分水份，使奶香味更浓，是做豆奶、奶茶等的上选。炼乳则是加了糖再蒸发水份，所以甜而稠。

2、在滤紫薯液的时候不用滤得很干，这样紫薯泥中还带有淡奶，做出来的饼也有奶香味

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