栗子蛋糕
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准备好的 材料。 - 2
鸡蛋打开,蛋清和蛋黄分开。 - 3
熟的栗子切碎,蛋黄加入牛奶,白糖和色拉油。
- 4
把蛋黄打成浓稠状。 - 5
蛋清打发,打蛋器上可以拉出小尖尖就可以。 - 6
面粉过筛加入蛋黄里面。
- 7
加入切碎的栗子。 - 8
搅拌均匀。 - 9
打好的蛋清分三次加入蛋黄糊里面拌匀。
- 10
倒入模具里面轻轻的摔两下。 - 11
中层,160度,40分钟就可以 - 12
浓浓栗子的香的蛋糕就做好了。
小贴士
拌匀蛋清的时候要注意不要打圈以免消泡。
拌匀蛋清的时候要注意不要打圈以免消泡。
水果蛋糕杯(直径7cm的中空蛋糕4个)
原料:
黄油100g,白砂糖50g,全蛋2个,蛋黄1个,杏仁粉50g,低粉130g。柠檬汁20g,柠檬皮屑1个。各种水果适量,酸奶少许。
做法:
1、柠檬清洗干净,削下外皮,切丁,挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟,晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温,备用。黄油室温软化,加糖打至发白,分次加入提前打匀的蛋液,打至体积膨大。
2、筛入低粉,加入杏仁粉,用刮刀拌匀,倒入柠檬汁和皮屑拌匀。
3、模子要提前涂又撒粉(方法见后),把拌好的糊糊先装入裱花袋,然后挤入模中。烤箱预热170度,中层,上下火,30分钟。烤好后取出晾凉,加入切好的水果,挤上酸奶即可。
模具的防粘方法:
使用金属模具时,需要先用刷子涂一层软化的黄油,然后撒上面粉,晃动模子使得面粉均匀附着在模子表明,然后倒扣敲打模子,把多余的面粉倒出即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕,比如磅蛋糕,只涂油即可做到不粘的效果,无需撒粉。
使用硅胶模具时,只需要涂一层黄油即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕,比如磅蛋糕,也可以不刷油。
原料:
无盐黄油 70克,细砂糖 50克,鸡蛋 110克 (两个大蛋),奶粉30克,低粉 110克,泡打粉 1小匙,桑椹果酱 3大匙
1、黄油加细砂糖稍微打发,待细砂糖稍微融化即可。
2、黄油糊中分次加入鸡蛋液,快速搅拌均匀。也可以直接打入一个鸡蛋快速搅拌均匀后再一个鸡蛋快速搅拌,直至成光滑的面糊。
3、将低粉、奶粉和泡打粉混合均匀后一齐筛入步骤2的奶油鸡蛋糊中。
4、用橡皮刀刮切拌均匀。
5、舀两勺蛋糕糊放入纸模中,放入一勺桑椹果酱。
6、再舀几勺蛋糕糊将果酱盖住。至八分满。
7、烤箱预热170度。
8、烤箱中层25分钟即可,视模具大小而定。
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