儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球

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食材明细

主料：
糯米粉300克

配料：
红豆沙适量
黑芝麻适量
白糖适量

在我小的时候，家乡有一个风俗，每当中秋的时候，全村每家每户都会煮好糯米饭，然后每家派出一个有力气的男人，聚在一起，说说笑笑，轮流着打麻糍。先把煮好的糯米饭倒入石臼里，然后用特制的丁子形的木棍，一举一落，一锤一锤敲打至糯米饭完全变成软糯的糕状，没有任何米粒。在敲打的过程中，为了避免糯米饭粘在工具上，还要一个人在石臼旁，偶尔用手蘸着水，翻动石臼里的糯米饭，并且要与敲打的人配合好，才不会被敲到手。敲打好以后的糯米糕放入盆中，用手挤成一个一个的小团，然后一边蘸着芝麻糖吃。这，是最早的，也是真正的手工麻糍。
但在平时，我们嘴谗想吃的时候，因为操作上的辛苦与麻烦，所以父母会选择用糯米粉来简便制作，虽然没有手工敲打的麻糍那种超强的软糯，但口感也一样特别好。

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  材料图。（糯米粉、黑芝麻、红豆沙、白糖）
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  小火慢慢炒熟芝麻。
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  糯米粉用温开水和成较软的面团。
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  待黑芝麻冷却以后，和白糖一起放进研磨杯搅拌成末。（搅拌3秒钟左右即可）
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  和好的糯米团分成较均匀的小份。
• 6
  
  
  红豆沙也分成较均匀的小份。
• 7
  
  
  取一份糯米团稍稍按扁，包入一份红豆沙，然后搓圆。
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  依次做好，放入事先抹了一层薄油的盘里。
• 9
  
  
  入开水锅大火蒸5分钟即可。
• 10
  
  
  蒸好以后的糯米团，趁热放入芝麻糖里均匀裹上即可食用。

小贴士

诗心片语：
1：糯米粉和面团的时候要和软一些，这样成品比较糯。
2：炒芝麻的时候要小火慢炒，以免炒焦。
3：也可以换一下，把芝麻糖包里面，那就是芝麻汤圆了。