你没试过的创新饺子馅：淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺

 

    之前有介绍过用苋菜汁揉面做的饺子皮，但水煮过以后就没颜色了。我同期又试了煎的，嘿嘿，出锅后发现居然是渐变的啦，很是意外。而且煎饺做出来的尤为饱满，饺子皮不会塌塌的裹在馅上，反而非常坚挺的撑着。

 

    这次着重要说的不是饺子皮哈，而是饺子馅。这个饺子馅绝对是我偶然间得来的，绝对原创哈。前阵子用淡奶油做的酥皮浓汤，还有西餐什么的，剩了一些。放在冰箱里面一直想给用了。正巧那天包饺子，琢磨着做过了白萝卜馅的，茴香馅的，圆白菜胡萝卜馅的，还有豇豆馅的也做。应季的蔬菜还做啥好呢？后来想着干脆就西葫芦馅吧。一边拌馅一边想着做什么味的好，打开冰箱看到这个淡奶油了，立刻激起了我好奇的小心里。想起奶制品的同时，马上又联想到咖喱了。所以就有了这个淡奶油咖喱风味的西葫芦馅啦。算是非常典型的中西结合哩。

 

    淡奶油拌馅，味道尤为不同，风格也略有区别。有点浓郁，有点细滑，走清新路线的范儿。老公很喜欢，他喜欢那种不张扬，润物细无声般味道的那种。口感饱满厚实，和昨天上的饺子风格完全不一样。昨天的香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅水饺符合我的脾气，豪爽，敢爱敢恨，喜欢扎堆凑热闹。光香辣还不行，还得加豆豉，双管齐下的美味，双重享受。

 

原料：西葫芦1个，猪肉馅100克，咖喱粉2茶匙，白胡椒粉1茶匙，淡奶油1汤匙，苋菜汁适量，盐1茶匙，生抽1汤匙，香油1茶匙，鸡汁1茶匙。

制作：

1.猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀。

2.再加入淡奶油顺一个方向搅拌。

3.然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲。

4.西葫芦掏去籽后，擦成丝。

5.西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水。

6.然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可。

 

友情提示：

1.由于西葫芦比较爱出水，水打馅也不要打的太稀。

2.西葫芦如果比较嫩的话不用去皮。

3.西葫芦必须要事先杀水，要不会非常容易出汤。

4.香油一定要最后再放，这样可以把味道封住。要是先放香油，后面的味道就很不容易入进去了。

 

原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆。

制作：

7.面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅。（具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。）

8.揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅

9.包成饺子后备用。

10.煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄。

11.倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖。

12.当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅。

 

友情提示：

1.煎的时候不要离开人，很容易煎糊。

2.在苋菜汁中按面：水=1:15的比例加入面粉，搅拌均匀后淋在锅中，出炉后即可做成冰花饺子。

 

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