奶黄包

菜品口味：奶香

主要工艺：蒸

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：蒸锅

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(16人评价)

食材明细

面粉  500克

水  260克

糖  1小勺

酵母粉  5克

鸡蛋 250克

细砂糖 340克

澄面 125克

面粉 25克

吉士粉 50克

牛奶 200克

溶化的黄油 125克

1

将主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。

2

把所有的配料（馅料）部分混合，搅拌均匀，过筛二次。

3

蒸锅放火上，水烧开后，把馅料放上隔水蒸30分钟。大约每蒸10分钟搅拌一次。

4

蒸好的奶黄馅翻拌晾凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

5

发酵好的面团分成大小合适的剂子，揉圆。我的这个45克。

6

擀成圆片，包上30克的奶黄馅。

7

用虎口处把收口收细收长。

8

揪掉多余的面头。

9

毛茬朝下，奶黄包生坯就做好了，差不多70克一个，40克的皮，30克的馅。

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做好的生坯醒30分钟，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。

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成品图

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