家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功

分享到更多

菜谱物语——家庭自制冰皮月饼

我第一次听到冰皮月饼时，觉得很稀奇。尝了一个后，就迷上了冰皮月饼的味道。因为冰皮月饼的做法并不难，所以每年中秋节，我都要抽空自制几个冰皮月饼解解馋。冰皮月饼和其它月饼最大的区别在于：冰皮月饼的部分原料用的是糯米，月饼外观呈白色；不用烘烤；吃前要放在冰箱里冰一下；吃起来时，口感特别冰爽。其实冰皮月饼做法并不难，自制冰皮月饼是每个喜欢美食的MM在自家厨房就能DIY出来的。

6190次阅读 ┊ 8 个评论

共有 13 喜欢

收藏到：想做

做过

常做

我的收藏

甜味菜品口味

蒸主要工艺

一小时所需时间

普通制作难度

蒸锅所用厨具

食材明细

糯米粉45克

粘米粉35克

澄粉20克

糖粉40克

植物油18克

牛奶185克

菠萝馅75克

豆沙馅75克

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.  把所有自制冰皮月饼的材料准备好。

2.  把自制冰皮月饼材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒进大碗中，搅拌均匀。

3.  把自制冰皮月饼材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。

4.  把混合后的B，慢慢倒入A中。

5.  边倒边搅拌，直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。

6.  锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中，大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜，也可用一个大碟子盖住）。

7.  取出，趁热用筷子快速搅拌冰皮糊，直至冰皮面糊顺滑均匀。

8.  喜欢口感Q点的亲，可以像我一样带上一次性手套，用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。

9.  待冰皮面糊摊凉后，将冰皮面糊平均分成8小份。

10.  锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。

11.  冰皮内馅平均分成8小份。（我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的，亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味）

12.  带上一次性手套，再沾上少许手粉，将冰皮放在手心，并用另外一只手压扁。

13.  放进冰皮内馅。

14.  就像包包子一样包好，捏紧收口。

15.  往月饼模中撒入少许手粉，晃均匀后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的自制冰皮月饼胚。

16.  在案板上撤上少许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。

17.  这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难？

分享到：

热门食材

山药    牛肉    豆腐    排骨    羊肉    木瓜    茄子    腊肉    鱿鱼     西兰花    鸡翅    虾     虾仁    菠菜

大家正在看...  (查看更多)

 健康吃夜宵 

缤纷夏日南瓜食谱 

夏季酸甜开胃菜 

家常茄子花样食谱 

甜辣酱鱿鱼

芹意

黄秋葵炒鸡蛋

斯佳丽WH

双椒小炒肉

夜魇

糖醋西瓜皮

花擦擦