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菜谱物语——红薯凉粉
天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。
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煮主要工艺
数小时所需时间
简单制作难度
煮锅 所用厨具
食材明细
红薯淀粉100克
清水450克
黄瓜 适量
大蒜 适量
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
盐 适量
辣椒油 适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 颗粒状的红薯淀粉。
2. 将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。
3. 搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。
4. 将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。
5. 完全形成透明的胶状后立刻关火。
6. 放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7. 将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8. 切成条状。
9. 放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
红薯凉粉做法小贴士
1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。
2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。
3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。
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