猪肉大葱包子

 叶子的小厨 发表于2014-04-01 08:56

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菜谱物语——猪肉大葱包子

家人都爱吃包子，虽然比较麻烦，可是爱吃的人总爱在厨房里变换着各种美食，乐此不疲。作为南方人的我，对于面食虽然也喜欢，可真的手艺不好，今天这个包子勉勉强强地包得还算漂亮。宝宝给了个赞，说以为是买的呢，捏得还不错；老公也给了一个赞，说味道不错，希望以后多做。     猪肉大葱包子是家庭大众型的包子，一般人都很喜欢，确实很好吃。喜欢的朋友，也来动手吧......

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咸鲜菜品口味

蒸主要工艺

数小时所需时间

普通制作难度

蒸锅所用厨具

食材明细

面粉500克

猪肉350克

酵母5克

大葱150克

鸡蛋一个

高汤适量

温水250克

生姜一块

大蒜瓣三瓣

盐适量

生抽适量

香油适量

花生油适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.  温水里加入酵母，静置5分钟

2.  将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌

3.  揉成光滑的面团

4.  发酵至原来的两倍大

5.  在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末

6.  大葱切碎

7.  姜蒜切剁碎

8.  将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏

9.  发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子

10.  擀成圆片

11.  包入馅料

12.  转动着手捏褶子，将包子包好

13.  放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅

14.  包子出锅了

猪肉大葱包子做法小贴士

一：面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟；

二：馅料里加入高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干，口感更好；

三：为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤；

四：包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右;

五：发酵好的面团如果有酸味，要加入少许碱面水，不要加多了，用手沾一点均匀揉成面团里，然后再闻闻，直到没有酸味为止。

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