豆沙黑芝麻蛋黄月饼

红豆沙黑芝麻蛋黄月饼

“红豆沙与黑芝麻一直以来都是爸最爱的口味，其实家人都非常的喜欢吃。这款红豆沙黑芝麻蛋黄月饼，学习了柁柁妈，自己在馅料上也作了些许改变，以期更接近家人的口味。没有市面上所售的月饼那么甜腻，非常的好吃。”

主料

调料

厨具

1

这写分量我用四头小模具做了17个月饼；
2

转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；
3

再加入色拉油油搅拌均匀；
4

面粉过筛后加入糖浆中；
5

用刮刀拌成光滑的面团；
6

用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时；
7

蛋黄、豆沙和黑芝麻；
8

咸蛋黄17个，红豆沙250克，黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子，搓成均匀的圆球状；
9

手心扑低粉，取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄；
10

轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅；
11

将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份，搓圆；
12

将饼皮料压平，放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆；
13

将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘；
14

将有花纹的模具盖放入模具中，模具内撒适量低粉，然后倒出；
15

将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实；
16

然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部；
17

依次做完17个；
18

按压成型的月饼柸；
19

将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉；
20

烤好的月饼，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
21

等待回油后即可食用；

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