萌妹子与美少女都爱吃的白卤水, 配方大分享, 学会做给老婆吃

大家都很喜欢吃卤菜，很多对生活品质要求较高的萌妹子和美少妇们就受不了卤菜的重口，这时候比较清爽的白卤水就比较适合她们了，做生意就是要针对不同的顾客设计适合他们的产品，这样的生意才能顾客盈门，蒸蒸日上，就让卤菜英雄为我们讲述这些让美女们大块朵颐的白卤水的做法吧。

卤菜英雄，潜心专研卤菜已近十多年，对于卤菜味道的把控已经做到了精准的地步，那么今天他会给我们讲解一些关于白卤水的做法与配方，希望对大家有所帮助，卤菜英雄的配方味道纯正，大人小孩都爱吃！

白卤水的配方（以卤制10千克卤品原料为例）

一、主要调味原料

八角25克 草果5克 肉桂10克 豆蔻3克

肉豆蔻8克 砂仁12克 白芷3克 甘草3克

丁香5克 山奈12克 小茴5克 月桂叶25克

二、辅助调味原料

色拉油250克 猪化油750克 姜片500克

老姜500克 大葱250克 葱节500克

蒜瓣500克 洋葱块250克 胡椒粉10克

精盐适量 干辣椒节15克 干花椒3克

料酒500克 鸡精10克 味精5克

冰糖100克 鲜汤适量

三、制作工艺

（1）老姜拍破，大葱挽结，花椒焙香，八角、肉桂掰分小块，甘草、白芷切碎、草果去籽，豆蔻、肉豆蔻、砂仁拍破，白芷、八角、肉桂、草果、山柰、丁香、豆蔻、月桂叶、小茴、砂仁、白芷、肉豆蔻入清水中浸泡，夏天5-8小时，冬天8-12小时，入清水锅中氽一水捞出，清水冲洗，沥净水，用两个香料袋均匀分装。

（2）取一洁净卤水锅，放入洗净的竹笆。

（3）炒锅置中火上，加色拉油、猪化油，烧至四成热，下葱节、姜片、蒜瓣、洋葱块炒香，入卤锅中，投入香料袋、大葱、老姜、胡椒粉、冰糖、料酒，掺入鲜汤，旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火熬至香气四溢时，放入精盐、糖色稍熬，下应卤的原料，调入鸡精、味精，旺火烧沸，撇净浮沫，改用中火或小火卤至原料刚成熟或熟软（视原料质地老嫩灵活掌握）时，将卤水锅端离火口，待卤品原料在卤水中浸泡10-20分钟后，捞出卤制品，新白卤水即已制成。

白卤水的做法其实相比其他卤水来说是比较简单的，大家都可以在家里自己制作，这些香料和配方比例都是经过英雄哥这十多年研究得出的，大家不要忘记英雄哥哦，吃水不忘挖井人啊！