买豆腐，碰到这3种豆腐甩头就走，多便宜也别买，早学会早受益

豆腐是日常生活中重要的食材之一，既嫩滑味美又营养丰富，是素食者的主要蛋白质来源。在我国，豆腐拥有悠久的历史，并形成了南北两种不同的风格。北豆腐又称老豆腐，色泽略带黄色，口感相对较硬；南豆腐又称石膏豆腐，呈白色，韧性差，口感更嫩。虽然豆腐广受欢迎，但许多人在购买时只知道嫩豆腐和老豆腐的区别，却不知道如何挑选最好的豆腐。有些豆腐不仅变质，还添加了增白剂，对健康产生危害。

因此，对于以下三种豆腐，即使便宜也不建议购买：第一种是颜色与正常豆腐不同，呈现出非常亮白的颜色。为了美化豆腐，一些商家会添加增白剂。尽管这些增白剂数量不多，但长时间食用会对身体产生不利影响。

第二种豆腐表面滑黏且没有弹性。豆腐是富含弹性的蛋白质凝胶体，用手碰一碰豆腐，能感觉到明显的颤动，说明弹性好，是新鲜的。正常的豆腐表面比较干燥，但微微湿润。如果表面滑黏，说明豆腐已经变质，不能购买。

第三种豆腐呈现出异味。豆腐的制作原料很单一，只有黄豆这一种食材，优质豆腐有着黄豆特有的豆香味，纯粹绵长。不良厂家为降低成本，会添加大量辅助食材，使豆腐坚实厚重，挺拔硬实，但却没有豆香味，有异味。

此外，如果闻到豆腐有异味，也不能购买，因为这可能是变质了。最后，豆腐保存时间不宜过长，建议在当日采购。虽然商家会将卖不掉的豆腐冷藏或冷冻以延长保存时间，但冷藏豆腐往往不新鲜且不入味，而冷冻豆腐在烹调时会更加好吃。