蚝油，可能对于有些朋友来说还是比较陌生的，因为它研发生产出来的时间是比较晚的，记得在我童年的时期，就没有听说过蚝油。而现在很多家庭都在普遍的使用蚝油，但是在我们使用蚝油的时候，也会对蚝油存在一些使用上的误区，到底有哪些误区，下面让我们一起来具体了解一下吧。
有些朋友会觉得蚝油的味道咸咸的又可以提鲜，这不就跟酱油是一个样的吗，其实是不一样的，蚝油主要的配料是生蚝汁，用生蚝，水，食用盐熬制成生蚝汁，然后加入一些其它调料，一起熬制出来，这样就变成蚝油了。
我们在炒菜使用蚝油的时候，有些朋友就会乱用，其实蚝油是不能随便使用的，一定要避开3个使用误区，正确的使用蚝油，这样不但能够节约食材，而且还能够使做出来的菜肴更加的入味，鲜美。
首先我们来说一下，炒菜时，在什么时候放蚝油是比较合适的。因为蚝油是不适合用来长时间加热的，如果我们炒菜时早早的就倒入一些蚝油，那么长时间高温加热就会破坏蚝油里面的营养成分，这样就会影响到菜品的口味了，所以我们要在菜快要出锅的时候，再倒入一下蚝油，这样既能够增加菜品的鲜味，而且还能够提升口感。
接下来我们说一下，做菜时，使用了蚝油之后不适合和哪些调味料一起用，蚝油本身就能够起到提鲜的作用，而一些味道比较重的大料，辛辣重的调味料就不适合跟蚝油一起使用了，调料的味道太重就会掩盖住蚝油的鲜味。如果菜里面放了蚝油，那么就已经有了鲜味，我们就没有必要再放味精或者鸡精了。所以我们做菜时，不要把蚝油和大料，味精鸡精一起使用，不然就白白浪费了蚝油。
然后我们来说一下，做菜时，蚝油的用量该怎么放才合适，可能有些朋友觉得蚝油能够提鲜，就会往菜里面加入更多的蚝油，总认为蚝油加的多，那么做出来菜的味道就会更加的鲜美，其实这个做法也是不对的。蚝油本身就是熬制出来的调料，也是属于一种浓缩型的产品，里面含有大量盐的成分，如果我们做菜的时候，蚝油放得太多了，不但起不到什么作用，而且还会让我们过多的摄入一些盐分，盐吃多了就不利于我们的身体健康了。所以做菜时，我们要适量地用蚝油来调节菜品的味道，不要放得太多。
最后一点，也是有些朋友比较容易忽略的一点，可能因为平时我们厨房里面的其他调味料，都是摆放在灶台边上的，所以有些朋友也把开封过的蚝油放在厨房里面。厨房里面做菜时，温度就会比较高，温度太高了就会使蚝油出现发霉变质的情况。所以保存蚝油正确的做法，我们在开启后，一定要把蚝油放在冰箱里面冷藏。
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