我们国家地大物博，主要也是分为南方和北方的，因为南方和北方地理环境的差异，所以南方和北方人们的饮食还是有比较大的差别的，在南方人们更喜欢吃米饭，但是在北方人们则更喜欢吃面食，如果说到北方的面食的话，可以做到种类也是多到数不胜数的，比如说馒头，包子，面条等，而在北方有这样一种面食也是特别的受欢迎的，那就是烙饼了，相信北方人都是特别的熟悉，而且特别的喜欢吃烙饼的。
在做烙饼的时候做法还是非常的简单的，只需要和面，然后擀成饼放在平底锅里边烙制成熟就可以了，虽然看起来特别的简单，但是有很多的人在制作的时候做出来的烙饼，不起层吃起来一点都不好吃，而且做出来的烙饼还特别的硬，再放凉以后更是硬得咬不动，虽然说是做烙饼特别的简单，但是在做烙饼的时候还是要掌握一些小技巧的，比如说在制作烙饼的时候，有人会用开水烫面，而有人会刷油，那么到底做才对呢？大厨：这样做，烙饼又香又起层。
在制作烙饼的时候，最重要的就是和面了，首先准备大概300克左右的面粉，我们也可以根据自己家里的人口来适当的多准备一些，或者少准备一些，准备好以后在面粉里面加入少许的食用盐，加入了少许的食用盐，是可以帮助增加面粉的金性的，然后就可以用水和面了，在河面的时候也建议用温水来活面，效果也会更加的好，把水慢慢地倒在面粉里面边倒边搅拌，搅拌至絮状就可以了。
搅拌至絮状以后再加入大概15克左右的食用油，然后揉成光滑的面团，把面团揉得非常的光滑细腻以后盖上保鲜膜放在一旁，松弛大概30分钟，在松弛面团的时候，我们准备一个小碗，在小碗里面加入少许的面粉，再加上一些五香粉，搅拌均匀之后，浇上一些热油，充分的搅拌均匀做成油酥。
等到面团松弛好以后，我们把面团拿出来再揉一下，揉过之后把面团分成一个个掉面团，然后擀成长方形的大薄片，擀好以后可以，在面皮上对着切记到，然后刷上油酥，刷好油酥以后再上下折叠起来，这样做出来的烙饼也更容易起层，而且要记得把边缘处捏紧，做好以后用手按压点，然后打成一个圆圆的饼就可以了。
饼胚擀好以后准备一口平底锅或者电饼铛，在锅里刷上一层食用油，然后把饼胚放入锅中，把饼胚的另一面也刷上一层食用油，把饼的两面烙至金黄成熟就可以了。用这种方法做出来的烙饼，吃起来是非常的柔软的，而且脐橙的效果也特别的好，就算放凉以后吃起来也是非常的软的特别的好吃，如果你也喜欢吃烙饼的话，在家也是可以试一试这样的方法的。
最后，再来跟大家总结几个小技巧，就是在和面的时候记得加入少许的使用，也能够增加面粉的筋性，而且一定要用温水和面，面要揉的软一些，这样做出来的烙饼也会更加的柔软，而且在烙饼的时候要刷上一些油高温下锅，这样做出来的烙饼，熟得也快，而且也容易起层，千万不要烙的时间太长了，不然的话烙饼也会变得又厚又硬，吃起来口感就不好了，喜欢的话，赶紧试试吧。
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