我家儿子就喜欢吃这饼，一口气能吃掉仨，香酥千层，做法却很简单

今天来为大家分享一款在北京很有名的“京东肉饼”，据说乾隆当年也喜欢吃，饼皮酥脆，肉香浓郁，还很有层次感，每次去饭店，我家儿子就喜欢吃这饼。

居家过日子不能总去饭店吃，自从学会这“京东肉饼”的做法，儿子三天两头点名要，端上桌儿子一口气能吃掉仨！直夸比饭店做得还要好吃，不仅是孩子就连大人尝到它的味道也会赞不绝口。

很多人觉得做面食尤其是烙饼很复杂，其实只要掌握和面的技巧和拌馅的方法，这“京东肉饼”的做法真的很简单，自己在家做，食材有保证，更营养也更健康。

用它当成早餐，配上电饭锅预约好的南瓜米粥，随手切上水果片就是非常营养的早餐了，孩子喜欢吃，我也乐意做。

下面就把“京东肉饼”制作方法分享给你，只要按照方法做，保准一出锅焦香酥脆，家人老少抢着吃，味道特别赞。

【京东肉饼】

---准备食材---

麦芯粉300克、猪肉300克、大葱1根、生抽2汤匙、盐1克、蚝油1汤匙、白胡椒粉1克、植物油适量

【制作方法和步骤】

1、300克饺子粉放入搅拌盆中，加入165毫升50度左右的温水，一边加入一边搅拌成面絮状，然手工揉成光滑的面团，放在大碗中，盖上保鲜膜醒15分钟左右。

2、利用醒面的时间，取出准备好的3成肥肉，7成瘦肉的猪前腿肉。

3、先把肉切成片再改刀切成丝，之后切成肉丁后手工剁成肉末备用。（当然如果你想节约时间也可以直接用绞肉机绞成肉馅，但是个人认为机器绞出来的肉馅没有自己剁出来的肉馅香，口感上要差一些）

4、剁好的猪肉馅放入搅拌盆中，加入切好的大葱葱白碎，1克盐，2汤匙生抽、1汤匙蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

5、然后分3次加入3汤匙的清水（也可以是葱姜水），每次都要等到肉末把水分完全吸收后再加入下一汤匙水，直至肉馅把水分完全吸收。这样增加肉馅的水分，使肉馅在烙熟之后又嫩又香又多汁。

6、取出醒好的面团分切成4等份，把每一个面团揉圆擀成薄圆饼状。

7、取一面饼沿着中心线往中心点切出一个小口，然后把调制好的肉馅放在面饼上，呈L形。

8、然后顺着一个方向折叠起来，最后形成一个三角形的形状，把边沿压紧压实。

9、锅中加入适量的植物油调中小火煎至饼的中间微微隆起，两面金黄即可。

10、取出烙好的肉饼一分为二对切摆盘，外皮焦酥可口，馅料多汁千层的京东肉饼就做好了，吃上一口香喷喷。

---温馨小贴士---

1、麦芯粉的面筋比较好，家中常备。和面的时候，面粉和水的比例是100:55，使用温水和面可以在降低面粉的筋性的同时增加面粉的柔软度。

下面这款麦芯粉正在做活动，第二件直接半价，不论是包饺子、烙饼还是制作成面条都很多好，有需要的朋友可以备一些。

2、加水时要一边加水一边根据面粉的搅拌成絮状，根据面粉的吸水性不同稍作微调。

3、调配肉馅时一定要分次加入水（或者葱姜水），给肉馅补充水后肉馅在高温烙制时水分即使挥发部分后还可以保持又嫩又弹又多汁，吃起来特别香。

我家儿子就喜欢吃这饼，一口气能吃掉仨，香酥脆，做法却很简单。自从学会这早餐，我家孩子三天两头点名要，香酥千层，特别香。制作好方法分享给大家，喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用。您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。