我们细心一点观察一下路边的卤菜店，就能发现，现在从事卤菜行业的年轻人越来越多，不管是休闲卤味熟食店还是传统卤菜店，卤菜店老板们早已不是不全是我们印象的那些四五十岁的中年大叔，取而代之的是越来越多的二三十岁的年轻人。而且，卤菜店也一改以前“脏乱差”的形象，正在向着“高大上”的方向转变。那么，是什么原因产生这种现象的？
1、卤菜市场前景好
方便快捷、经济实惠都是卤菜的代名词。卤菜已成为人们餐饮生活中必不可少的一部分。尤其是在炎炎夏季，卤菜更是销售的旺季。一到夏季因为受到高温的影响，吃饭都没有胃口，这个时候来上一点卤菜，再配上一点主食，开胃健脾，成为很多人的最佳选择。年轻人紧盯市场发展，也是看中了卤菜市场前景好，才进入这个行业的。
2、心理原因主导
众多周知，年轻人不喜欢被束缚，不喜欢墨守成规的日复一日去上班，加上很多年轻人已经认识到，打工不是长久之事。所以，从心理上来说，很多年轻人都有一个创业梦。既可以不受约束，又可以做自己想做的事，还可以展现自我。而且年轻人精力更旺盛，更愿意尝试卤菜这个行业。
3、卤菜投资成本低
卤菜店投资低、操作简单，学个卤菜技术，再买个手推车，不用一万块钱，就能一个人经营一个卤菜摊位。对于二三十岁的年轻人来说，在社会上工作个一两年，都能攒下一万块钱，开个卤菜手推车，还是能承受得了。
4、回款速度较快
卤味熟食虽然有些辛苦，但是都是现金流，基本上回款非常快，立竿见影。没有应收账款。很符合快捷商业模式，也迎合了当下年轻人喜欢来“快钱”的感觉。
5、经营方式灵活
卤菜经营方式多种多样，可以根据资金多少自由选择。对于年轻人来说，资金多，投入大点，可以租门店开一家卤味熟食店，资金较少，投入小点，可以在农贸市场弄一个摊位，甚至只做高校食堂、酒店、农村酒席供应。
以上就是年轻人选择卤菜创业的主要原因，你想成为他们其中的一员吗？行动起来吧！
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