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舌尖上的福建,福建不止有海鲜,告诉你霞浦街究竟有哪些特色美食

福建霞浦这个地方,爱好摄影的人应该都不会陌生。可能大多人都是奔着滩涂的美景,畲乡、海边古堡的人文前去的,也或许是冲着海滨小镇的海鲜前去觅食的。相比于海鲜这类需要一群人才能够大快朵颐的食物,我更爱挖掘一个城市里一个人也能够享受的特色小吃,给大家安利几样。简单粗暴地说!到霞浦觅食请认准【太康路】,从海鲜到小吃,应有尽有!

【地瓜杯】

地瓜杯是霞浦的特色小吃之一,之前搜霞浦美食时,就被可爱的外形给种了草。问过霞浦的同事才知道这样小吃并不出现在店里,大多是小摊贩推着移动推车再卖,又或是得到老城区的巷子里才能够找到。时段则大多是在午后,早餐时段并不出现。地瓜杯顾名思义是以地瓜为原料,地瓜蒸熟压成泥状,加入鸡蛋、淀粉、香油等,塑形时放入模具中,弄成小杯子状,再加入肉末做成的馅料,上锅蒸熟。

口感表皮十分软糯Q弹,与咸香的馅料着实是绝配。

哪里吃:我吃的这家小摊在太康路与目海路十字路口,太康路177号南门电影院公寓前,烈火奶酪蛋糕店旁

【糊汤包】

来霞浦之前,问了霞浦的同事什么好吃,她给推荐了糊汤包,我想搜一搜长什么样,好方便找,却怎么也没找到类似的图片。再一问才知道,原来是糊汤+包子,因为两样几乎是固定的搭配,于是就叫成了糊汤包。而霞浦人民令我十分惊讶的是,他们竟然将包子当作了夜宵?!包子这种食物难道不是早餐时段才应该出现的吗?!夜宵不应该是烧烤之流吗?夜宵吃包子这么饱的食物真的好吗?!带着这些疑问,这次我到霞浦试了一次糊汤+包子的组合。糊汤有些类似闽南的面线糊,做法简单。把新鲜的米粉掰碎放进锅中,一边煮一边慢慢倒入用水调好的淀粉,拿大勺顺时针方向搅动,再放入香菇、鸭肠、鱿鱼片、鱼干、虾米即可,起锅时再撒上一小把卤过的大肠碎。

煮出来的汤汁浓稠鲜美,搭配上咸香的肉包,的确是绝配。

哪里吃:糊汤包最出名的有下面三家店。

【涵江阿贵包店】

涵江阿贵包店和王氏老包店只有一店之隔,问了摩托车师傅哪一家比较好吃,师傅说两家的味道都差不多,这次我选了阿贵包店。店里菜品不多,仅有糊汤、猪皮汤、菜包、肉包、糯米饭、花生汤。五点钟不到,店里虽算不上热闹,却每张桌子都三三两两坐着人。多是老客,要上一份糊汤或者猪皮汤,一个包子,算是在晚饭前先垫垫肚子。糊汤配料很丰富实在,肉包馅料是肥瘦参半的,味道也很好。

【王氏老包店】

【东门头包店】

【肉皮汤】

肉皮汤做法类似糊汤,油炸后的猪皮、血块、竹笋加入淀粉煮的汤,为了提味和去腥,煮的时候还会放入辣椒、酸醋,汤汁的味道是酸酸辣辣的,十分开胃,所以猪皮汤也叫做酸辣汤。哪里吃:【王氏老包店】、【涵江阿贵包店】、【东门头包店】

【糯米饭】

霞浦的糯米饭是咸味的,加入了胡萝卜丝、香葱等配料,糯软咸香,十分超好吃。哪里吃:【涵江阿贵包店】

【海参鱼丸】

哪里吃:鑫东冠鱼丸鱼丸常见,但海参鱼丸还是第一次见到。霞浦的鱼丸与福州、宁德这边放大锅中不断沸煮,客人一到店,鱼丸马上就能端上不同,它是等客人到了店,下了单,才用下锅煮,所以自然需要一番等待的时间。海参鱼丸也就是在普通鱼丸的基础上又加入了海参碎,是不包心的鱼丸,不同于福州鱼丸的韧劲,这的鱼丸十分绵软,让我这个好韧劲的人一开始有些嫌弃。可老妈说之所以绵软是因为鱼肉加的多,面粉加的少。一下子又觉得老板真实在了!

当初看到这样明明是霞浦的特色小吃却叫了个十分闽南的名字,有些不能理解,也吸引了我想要试一试。口感有些类似海蛎煎,表皮被煎得酥酥脆脆,咬下去内里则是Q弹有韧性,加的馅料是花生、香菇、瘦肉、虾仁等,味道非常喜欢,但是一个人吃一份稍微有些腻,两个人一份刚好。

顺带夸一下这家店,装饰明亮整洁,有些类似咖啡店的装潢,一点不像是卖小吃的。相比隔壁的三沙经典小吃店,客人不多,老板的服务态度也好,上菜速度还算快。

【蜜汁鸡翅】

蜜汁鸡翅其实算是福鼎的小吃,但因为霞浦与福鼎离得近,霞浦市区卖蜜汁鸡翅的店铺也不少,一般写着福鼎小吃的店里都有卖,会放在前台,要的话,可以自取。

蜜汁鸡翅是用大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂、陈皮、丁香、白糖等卤制,同时用糖与油炒了糖色,放入锅中一道卤制。最后出来的味道偏甜口,鸡翅十分有韧劲,下酒、零嘴都是不错的选择。

【煎闽南糊】

【 三沙经典小吃店 】

地址:太康路与金山路交叉口旁店里非常热闹,本地土著、外地游客都有。店铺不大,七八张桌子,能够直接看到后厨。店里服务员、厨师都不少,偏偏忙成了一锅粥,老板娘急吼吼地前前后后吼着。隔壁桌的客人点了份米粉与鱼片汤,米粉都快吃完了,鱼片汤还没端上,而我们则是点了鱼丸、煎闽南糊、鸡卷,等了二十分钟,闽南糊才姗姗来迟,问了鱼丸怎么还没上,老板娘说你们没点啊!我明明和点菜的小哥说了,小哥还重复了一遍,写在点菜单上了,结果告诉我没有?!然后问了鸡卷怎么也还没上,老板娘指了指前台几个摆在角落的鸡卷,说在那。我问要自己拿?她说,对。综上,虽然店铺口味不错,但是餐点时人会比较多,上菜速度慢,服务态度欠佳。

【 三沙肉粽 】

仅有一间小店面,整体干净整洁,游客较少,大多是本地人,菜品味道不错,上菜速度快,服务态度也好。

【鸡卷】

哪里吃:三沙经典小吃店、三沙人“鸡卷”又称“鸡脖子”,是三沙著名风味小吃之一。鸡卷是先将瘦猪肉、葱白切末揉成圆筒状,用板沙油包卷成长段小圆杆状,然后切成一节节,外蘸一层湿面粉,放到油锅油炸。味道有一点像闽南的五香,趁热吃味道一定超好,但是因为店里是现做好的,早就放凉了,所以味道就一般般了。

【米饺】

霞浦米饺是霞浦长春镇的特色小吃,曾上过央视。饺皮是糯米粉做的,还会加入地瓜、紫薯等,做出黄色、紫色的鲜艳饺皮。

馅料有甜味也有咸味,甜味是花生白糖馅,咸味则是萝卜馅。蒸煮的时候以山姜叶子为底,一起蒸煮,蒸好的米饺会带上一些写山姜叶的辛辣,表皮软糯,略有些黏牙,我个人更偏爱咸味,甜味稍微有些腻。

甜味的老板会在包的时候捏出一个尖尖,方便辨别。紫薯味2.5元1个,原味2元1个。哪里吃:我吃的这家小摊在东方康宁斜对面的小巷子里,大东岸水产品商行前

【三沙肉粽】

味道有些类似闽南的肉粽,不过用的是腌好的蛋黄,蛋黄会偏硬,包在内部的肉也偏纯瘦肉,对不喜欢吃五花肉和肥肉的同学来说还真是福音呀,没有再加花生酱之类的酱料佐味,吃的完全是肉粽本身的咸香。

哪里吃:【三沙肉粽】、三沙经典小吃店】、【三沙人】

【九层糕】

九层糕是以米浆为原料,制作的过程不复杂,却极需要耐心,倒上一层米浆,上蒸锅蒸熟后,再上一层,如此反复九次,才能得到层次分明的九层糕。切九层糕时,不用刀,而是用细绳割开。

九层糕分为甜味与咸味。甜味可以直接吃,热吃软软糯糯,而放冷吃则十分Q弹,有嚼劲

咸味则一般不会直接吃,还需要再加工,煎着吃,炒着吃,煮着吃,都是不错的选择。

哪里吃:三沙经典小吃店、三沙肉粽、公众农贸市场我们这次是在公众农贸市场的这位小哥哥的摊前买,乌米饭、糯米糍、肉糕、九层糕等传统的霞浦小吃都有,小哥哥人非常nice,请我们试吃了一圈,每次还都给了超大分量。

【乌米饭】

乌米饭是畲族的特色食物,原是“三月三”过节时才会做的食物。

制作乌米饭,要将乌米叶捣碎后连同汤汁装在桶里,放入糯米浸泡24个小时,再上木桶蒸。做好的乌米饭,油黑透亮,可以直接吃,糯米带着草药的清香,糯柔甘甜。也可以再撒上白糖、芝麻等。哪里吃:公众农贸市场(上面提到的小哥哥的摊子就有)、半月里景区入口处

【鳗鱼汤】

炸过的鳗鱼锁住了鲜嫩的肉质,表皮经过汤汁的浸泡变得绵软,洋葱、胡萝卜的清甜,小米椒的辣,白醋的酸,完美地融合在这一份汤中。

15元超大一碗,鳗鱼多刺,吃的时候要小心。哪里吃:【三沙肉粽】

【鼠曲糍】

鼠曲糍也霞浦极受百姓们喜欢的小吃之一,主原料是鼠曲糍草。食用的方法是油煎,煎过的鼠曲糍边缘松脆,里嫩清香。

哪里吃:公众农贸市场里有卖,但不能现吃,需要自己再加工。

【海鲜大排档】

到了霞浦,自然也不想错过海鲜,太康路非常多家海鲜大排档,最有名的是下面这两家。

【舌尖上的海鲜馆】

大众点评网上排名第一的这家海鲜排档,门口大大的广告语也是大众点评排名第一,虽然有买排名的嫌疑,但是口味、价格、性价比确实还是不错的。没有菜单,海鲜排在保险柜中,看菜点单。招牌的是海鲜炒米粉、葱油北极贝等。海鲜炒米粉,米粉炒得不干不湿,加上海鲜的鲜,味道很好。

葱油北极贝,往日北极贝大多都是生吃,第一次吃炒的北极贝,味道也很不错,肉质Q弹,不老不柴。

煮杂鱼。鱼足够鲜,任凭怎么煮都是好吃的,用黄焖的方式,鱼肉鲜嫩。

酸辣鱼汤,料很足,汤头又酸又辣,十分开胃。

两个人点了4样菜,每道菜的分量很大,浪费了大半,只花了140元左右,性价比很高。

注:本文转自马蜂窝博主——蘇

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