最近没有写文章了，一个是动力不足，还有一个是股市太火热了，痴迷于雪球的大神吹水中，学习别人怎么躺着把钱赚还能割韭菜的。
关注我公众号的朋友应该知道，我一直是从事餐饮相关行业，现在从事茶饮行业。而我在股市的文章里突然发现一家企业——香飘飘，就是当年那个火爆大江南北，一年可绕地球好几圈的企业，现在虽然有些声音，可是声音却不大。
我试着去查它的资料，在网络公开上显示，18年亏本，19年微赚几十万，20年由于疫情原因，上半年亏本。我去深入查看它的资料发现，报告称由于现泡茶饮的崛起，这种粉类冲剂已经不再受欢迎，年轻人不是很喜欢。
改变就是在2017年，香飘飘推出牛乳茶和兰芳园等液体奶茶产品，启动即饮业务，随后又在2018年相继上线Meco果汁茶等一系列新品。
据财报，2019年，香飘飘冲泡业务营收为29.36亿元，同比增长4.7%，即饮业务营收为10.05亿元，同比增长140%。截至2019年底，香飘飘果汁茶产品便创下了10.7亿元的营收。
数据看着很漂亮，但是其实完全走错了方向。现在很多饮品类企业都喜欢来开线下门店，什么康师傅凉店、王老吉凉茶店、娃哈哈饮品店。走渠道销售和零售的企业来走重资产开店的新赛道，完全就是没有金刚钻去揽瓷器活。走新赛道没有问题，但是我们需要把自己的优势发挥出来，不能只盯着头部品牌喜茶、奈雪的模式，而是要看整个市场。
我们看今年的财报可以知道，因为疫情原因，今年利润大幅减少，但是其实这个说法说不通，类似于洽洽瓜子这种休闲品牌，因为宅在家里，大家都买零食，却利润大增，股市暴涨，从侧面反馈出来是香飘飘这个品牌老了，大家宁愿喝不到现泡奶茶，也不喝香飘飘了，只能说品牌的打造跟不上时代的脚步。
你要知道现在很多现泡品牌都开始往杯装饮品方向走了，诺基亚的高层当年说过这样一句话：“我们并没有做错什么，但是不知道为什么，我们输了。而品牌的定位营销，这又是另外一个方面，在财务报表的另外一个方向表明，营销费用在不断上升，这是错误的，记得去年的金立手机怎么死的吗？不仅仅因为董事长的赌博，更是因为营销费用太高，而缺少研发，缺少去了解市场需要什么。
当然品牌的营销、定位，这需要更大的篇幅去讲，今天不讲这个。
如果是我是香飘飘的老板，我会怎么去做(有认识香飘飘高管的帮忙推荐一下文章哈)，不一定对，但是可以提供两个方向：
1.通过自身市场渠道，特别是下沉市场渠道，去铺奶茶原物料市场。
2.通过自身品牌知名度，帮助单店去形成连锁效应。
这两个方案有所缺点，一个是我不知道香飘飘的原材料是不是适合奶茶，但是我想如果经过调配，应该可以生产绝大多数奶茶市场所需要粉类原物料；第二个就是我不知道如果开店用自己品牌算不算损坏品牌知名度，因为不是直营，但是我们可以新创品牌来做。如果这两个都是问题就不用往后看了。
我们都知道，中国的餐饮是最为复杂的行业，就算再厉害的企业，比如火锅行业里的海底捞、巴奴、呷哺呷哺等等品牌连锁店，它也是只占这个行业的少部分。而在奶茶这个行业，做过的人都知道，绝大多数开奶茶店的人都是有点小钱，然后加盟了一些快招品牌，被坑，学到经验，继续开奶茶店的人。
但是说实话，奶茶这个行业的单店从业者，有着太多地方被这个市场宰了，选店、装修、设备就不说了，因为一次性被宰也正常，谁叫咱们是外行业呢？但是原材料进货这个市场太混乱了。
原物料这个市场是这样，比如奶茶用的最多的植脂末(也就是所谓奶精粉)，它是大工厂统一生产几种原味口味，然后再有二次加工厂，也就是所谓的为奶茶店提供解决方案的加工厂，然后再有区域代理或者他们的经销商销售，如果大一点的代理可能有自己的配送，绝大多数是再让配送公司来配送。
中国绝大多数市场都是这样一层一层代理下来，按道理来说这样也没错，因为本身市场经济就是这样一个不断的去循环的。但是坏就是坏在，这个市场非常的不透明，单店的量少价格一定是没有优势的，因为本身物流以及人员就需要成本。
这个时候向香飘飘奶茶就可以学习必要商城模式，采用C2M模式实现用户到工厂的两点直线连接，去除所有中间流通环节，而香飘飘本身自己就有工厂，不仅仅是一个平台，它可以把自己打造成真正的饮品方案师，通过老师和销售对接大大小小的门店，根据门店的实际情况来打造或者研发市场需要的饮品，你要知道这个市场流行什么或者说让什么流行，很大程度取决于上游提供了什么。所以只要把这条路打通了，通过高品质，低价格，高服务，只会越做越大，而且渠道也会越来越稳定。
做这件事香飘飘有几个优势，渠道的下沉，绝大多数城市都有有着自己的渠道商；行业的从业经验，知道消费者喜欢什么而且可以自己生产出来；品牌的知名度，有品牌就有背书，有背书信任就会更强。
有的时候把自己的优势发挥到极致就是最好的护城河。
这个时候我们再来说第二点，通过自己的品牌去旧改，来快速铺垫，形成一个新的品牌来弯道超车。类似于现在很火的oyo模式。
但是我们和oyo的模式最大不同是，oyo也是一个平台，你加入进来，有客人通过我这个平台来订，并没有凭空产生很多消费者。它只是代替了一个携程的作用，流量却比携程小，当然它也有其他优势，我们只是比喻。
说回来香飘飘这样做的优势，我们是有运营品牌的经验，因为已经运营两个品牌了，我们有着一套成熟的连锁经营经验，这已经打败了市场上百分之八十的奶茶店了，还有一点，我们的渠道优势，我们都知道奶茶是暴利，但是当我们比市场绝大多数店的成本更低时，我们就已经先它们一步，更有优势了，这也是如今市场益禾堂、古茗、书亦烧仙草能够做的如此成功的原因。规范化、品牌化、成本不断降低化，这是走向成功的推手。
当然说了这么多，还是有很多细节没有讲清楚，但是我们需要知道一点。放着自己的优势不去发展才是真正的作死。
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