白茶是我国主要茶类之一，属于轻微发酵茶，为我国茶类的珍品。白茶的生产是在清嘉庆年间开始的，主要是采摘芽茶制成银针，在制作的过程中不炒不揉，直接烘干或晒干而成。
白茶多产于福建省，以福鼎、政和、建阳、松溪等地居多，它的主要制成品为白毫银针、白牡丹、贡眉以及新工艺白茶。白茶按照茶树品种以及鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶两类，芽茶的代表是白毫银针，叶茶的代表是白牡丹、贡眉。
白茶的品饮重点
白茶原料肥嫩，茶汤杏黄，滋味偏淡，是一种以观赏为主的茶品。因此，白茶的品饮重点在于观其形。
冲泡白茶，茶具首选没有花纹的直筒玻璃杯，这样可以观察白茶在水中舒展沉浮的过程，同时也可以避免茶叶被泡熟。观赏完白茶优美的形质后，方可闻香观色，品饮佳茗。
白茶的特点
白茶因满披白毫，表面多呈白色而得名。因此，购买白茶应注意两点： 首先观察其外形。白茶最主要的特点是毫色银白，外形条索或肥嫩全芽，或芽叶连枝，毫芽肥壮。
干茶颜色光亮油润，香气清幽淡雅，既不同于龙井的高香也不同于碧螺春明显的花果香，属于草木香型。 其次要看它的汤色，再闻其香，品其味。
白茶沏泡后，茶汤黄亮清澈，叶底嫩匀，叶张呈灰绿色，而叶脉微红。茶香鲜爽馥郁，滋味甘醇鲜爽。
白茶的选器与冲泡
白茶向来有“绿装素裹”的美感，因此，沏泡白茶要兼顾其色、香、味、形四个方面，在茶具的选择上最好选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，这样不仅可以做到观茶形、闻茶香、品茶味，同时还可以观察到茶叶叶白脉翠的独特品格。
白茶饮用及注意事项
1.浓淡调试
饮用白茶，不宜太浓，投茶比例以5g左右茶叶对150ml左右的水为宜。
2.水温调试
水温一般要求在95°C左右，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡3分钟左右，随饮随泡，- -般可冲泡4~5次。
3.体质与饮用调试
白茶性寒凉，不同体质还需稍微注意一下饮用时间。对于胃“热”者，空腹时需适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，胃“寒”者则需在饭后饮用。俗语说:“饭后茶消食，午茶长精神”，饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。
4.用量调试
一般人的茶量每天5~8g左右，老年人可以根据自己的饮茶习惯适量减少。另外，不宜喝浓茶和空腹喝茶，可能引起‘ 茶醉”现象。白茶常饮有降火清热、排毒养颜的保健作用。
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