被酒莫惊春睡重，
赌书消得泼茶香。
—— 纳兰性德
茶叶与瓷器是中国的一张漂亮的名片，中国作为茶叶的发源国，我们熟悉的英式下午茶，最早就是由中国福建通过海运，运输到欧洲的。而茶叶广受人们喜欢，这几年在国内市场火热的白茶其实早年之间主要依靠出口贸易。因为白茶不炒不揉的“简单”工艺，最大程度上保留了茶叶本身的营养物质，因此受到越来越多茶友的关注与认可，同时随着白茶市场的持续火热，市场上出现了很多的乱象，制作拼配白茶就是其中的一种，所以今天浮生就来给大家说说拼配白茶。
拼配，起源于普洱茶，在各大茶类中均有应用。应该讲，拼配本身作为一种技术存在，并无好坏之分，甚至有很多人认为拼配是一门艺术，应该推崇。但同样存在的事实是，对拼配持否定态度的也大有人在。浮生更倾向于认定拼配是一个灰色的词汇，它能让茶的口感发生变化和提升，也为无数奸诈的茶商打开了利益之门。
曾有内业人士说过，拼配技术将会成为很多中小茶企谋求生存的核心技术之一。拼配，指的是把具有一定共性而形质不一的茶叶拼合在一起，从而达到预想中品质的一种加工技术。拼配，首先需要定下一款主料，从而为整份茶叶的风格定下基调，然后再根据这份主料的情况，在其短板处，加入相应的辅料。这种技术靠的是制茶师的经验和感官判断，因而只能定性而无法定量。
拼配一词可以剖析的层面非常多，比如等级、产地（茶山）、树种、季节、年份、工艺等。在这些维度存在差别的茶叶，拼配起来会有无穷的变化，这就难怪有一些人痴迷于拼配技术的研究和探索。当然，这是技术流做的事情。而从商业角度出发，拼配也受茶商、茶企青睐，因为拼配可以让茶叶的品相更统一、好看，让品质更加稳定，让口感更加优化，当然，还有一个非常重要的方面——可以节省成本。
拼配本身是为了提升一份茶在品相、口感上的表现，节省成本只是最次要的方面，甚至是必然会存在的情况。但就是这一点，为非常多没有操守的茶商、茶企打开了利益之门。在这些人眼里，拼配的目的就是为了节省成本。渐渐的，节省成本、欺骗茶客开始成为一些茶企、茶商进行拼配的首要目的。这种思路，无疑是茶行业的毒瘤和歧途。这也让“拼配”一词的词性蒙上了一层灰色。在白茶市场之中拼配多用于寿眉，那么寿眉拼配乱象有哪些？
春寿眉和秋寿眉都为一芽三四叶的采摘标准，因为春寿眉比较秋寿眉，采摘周期短，营养价值高，数量少，这几个因素使得春寿眉价格高于秋寿眉许多。春秋拼配就成为茶商、茶企常用的一种谋取暴利的手段。春秋寿眉的拼配是比较常见的一种手法。
春寿眉的香气清新，舒爽，秋寿眉的香气香醇。春寿眉的茶汤滋味是比较爽滑。秋寿眉呈现在茶汤之中的滋味是甘醇，稠润的。
因为春秋寿眉季节采摘的时间不同，茶青的枝叶也会有着一定的区别。春季采摘的寿眉多为嫩芽，所以茶叶形态也较为细长、茶梗小。秋寿眉的生长周期长，养了一个夏天才采摘的秋寿眉，茶树长势好，茶叶形态较春寿眉就有叶片大、茶梗粗、毫心单薄的特点了。我们可根据茶叶的茶梗与叶片进行判断，这一款白茶是不是春秋拼配。
在白茶市场而言我们讲究“三原则”与“六指标”来判定一款白茶的品质好坏。而不同产地的白茶在口感上会存在有一定的差异。当然不同产地的茶青价格与品质的不同，也会让一些商家钻了空子。常见如：
核心产区与非核心产区
福鼎是白茶的主要产区，福鼎产区内又有四大核心产区：分别是磻溪镇、管阳镇，点头镇、秦屿镇。四大核心产区与非核心产区所产的茶叶品质区别大，主要差异在于滋味，口感，香气及耐泡度的差异。而核心产区所产白茶数量有限，且价格高于普通产区，为了达到高利润，常常有商家将非核心产地茶叶混合核心产区来售卖。
高山茶与平地茶
高山茶的茶叶品质优于平地茶，高山茶所处环境气温低，昼夜温差大，茶的味道来的更为浓郁，茶汤口感来的更加清甜醇厚，耐泡度高，市场售价高。而平地茶在口感、耐泡度及价格都不及高山茶。所以就会有茶商、茶厂在高山茶中拼配平地茶来售卖，以谋取暴利。
荒野茶和园茶
荒野茶入口滋味醇厚，韵味久留于口腔、喉头，让人感觉舒适。荒野茶会带来丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息。而园茶则来的更为柔顺，淡雅的香气，温润的口感来征服我们的味蕾。但是也不能说它是寡淡无味的，园茶的柔顺，鲜醇也是它的特色之一。而因为荒野茶采摘难度大，人工成本高，产量少，所以市场售价高。就有茶商、茶厂在荒野茶之中拼配一定比例的园茶进行售卖。
外地茶原料
同样茶树种在不同的水土环境中种植，所得到的茶口感也是不一的，随着福鼎白茶的走势越来越好。也会有很多的不良商家使用外地的茶青作为原料，按福鼎白茶的加工工艺制作，但是口感上还是有所区别。福鼎的茶汤入口鲜爽，柔顺，外地的茶汤不如福鼎的柔顺，福鼎白茶的毫香显著，茶的滋味而言外地的涩感比福鼎的重。福鼎白茶色泽灰绿，汤色浅杏黄，外地白茶叶张小、薄、颜色较暗，汤色较红、滋味淡。
老白茶有着“一年茶，三年药，七年宝，十年丹”的说法，因为白茶随着时间洗礼陈化，研究表明白茶中自由基含量比其他茶类的要低，而多余的自由基正是人体衰老、病变的重要原因，其他茶类的自由基含量是白毫银针的1.6～14.3倍。白茶的黄酮含量很高，而黄酮具有极强的抗氧化效果。同样的原料，采用白茶工艺加工的白茶，其黄酮类物质含量是其他茶类工艺生产的14.2～21.4倍，其主要还是以增加人体的自身免疫力为主。因为老白茶的保健功效明显，不少茶商在售卖老白茶都会强调一点“里外一口料”，就是针对“老茶撒面，新茶做芯”的拼配手段。所以不少茶商会采用新老茶拼茶的方式来谋取暴利，比如采用三年的老白茶去拼五年的老白茶。这样的茶饼只有撬开查看才可以知晓，冲泡的时候叶底也会呈现新老掺杂的现象。也可以根据茶汤的的耐泡度和口感上作为一个判断，新茶的陈化并没有达到一定的时间，茶里会带有很浓郁的草青味，而老茶入口只剩下醇厚绵柔的口感。
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