白茶，具有三抗三降、美容养颜功效。还能够降火清热、养肝护肝、消除疲劳、增强免疫力、保护心血管系统、抗过敏等诸多保健功效。
白茶工艺至简，保留了茶叶最初的滋味，也给了白茶无尽的可能，今天我们就来了解下白茶的工艺。
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白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。福鼎有一种优良品种的茶树--福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初就是用这种茶片生产出白茶。
茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶，白毫显露。
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采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为白毫银针;
采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的称之为白牡丹或新白茶;
采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4~5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶的工艺跟其他的茶是有明显区别的，它未经揉捻，保留了茶叶最大的活性，也让白茶能在接下来的岁月里越陈越香。
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