喝茶笔记（56）：口粮茶的标准

说到口粮茶，脑海中便立即浮现两个特点：日常品饮，喝的频次高；价格相对实惠。对于经济条件不同的茶客来说，“实惠”的含义并不同，一部分人的“实惠”常常是另一部分人的“奢侈”。

口粮茶，并不意味着就不用太在意口感（虽然目前市场上大多数口粮茶的确口感不怎么样），相反，由于喝的频次高，口粮茶更有必要达到一定的标准。

茶的第一角色是健康饮品。作为口粮茶，第一标准便是健康。健康的茶需满足两个条件：一是生长过程无污染无农残或至少达到相关食品安全规定；二是制作和仓储过程干净卫生。抛开其他不谈，从入口饮品的角度来说，这是最基本的要求。

在“低价格”的迷雾之下，这最基本的健康标准常常被茶客忽视。卖家心里有数，即便茶叶中农残超标，制作和存储过程脏乱差，因喝茶而导致严重问题仍然是极小概率的事，因此可以肆无忌惮地“低价推销”。但站在一个喝茶人的角度，经常喝的茶，为自身考虑，其健康和卫生程度比香气、滋味、口感这些方面更加重要。

茶的基础功能是解渴。作为日常品饮的口粮茶，即便不去过多讲究香气、汤感、生津回甘、韵味等方面，“解渴”这一点必须讲究。一款茶若是连最基本的解渴功能都达不到，便没有任何理由去喝。

常说“不苦不涩不是茶”，这只说了三分之一，中间一句是“苦能回甘，涩能生津”，最后一句是“涩能生津”的潜台词--涩能化掉。

涩不易化掉常常出现在一些低品生普中，形成平时所说的“锁喉”现象。以我浅拙的理解和体会，锁喉指的是涩感长时间滞留口腔及喉咙，尤其喉咙干涩似有痰，咽不下吐不出，并伴有轻重不一的干痒状况，使喝茶的愉悦感大打折扣。

“锁喉”的茶，不仅不解渴，反而给人越喝越渴的感觉，缺乏续杯意愿。

选口粮茶，无论价格多少，请一定先关注健康和卫生状况；其次在口感体验上至少能起到解渴作用。能解渴，就意味着能给饮茶之人带来一定的愉悦度。

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